浏阳蒸菜：客家人的风俗走在迁徙的路上

为了生存有人种着蓑衣麻丘田，有人买下浏阳河的水

相比号称天府之国的成都平原，湘东山区可供开垦种植的土地相当有限。梯田沿山层层而上，当地人说，“往上看全都是田坎，望下看全都是田塍”，外地人说是“挂起来的田，竖起来的路”。

“酃县（炎陵旧名）女子贤，高山能种田”，是当地的一句俗语。据传，观音菩萨在炎陵农家受到村妇款待，使得客家人开垦出的高山梯田有泉水灌溉。实际上，在当地独有地质构造环境下，再高的山，山上都有水，可以说山有多高，水有多高。

2015年4月10日上午，从炎陵县城前往该县龙溪乡，沿途可见顺着山势分布的梯田。

炎陵县东南两乡“处万山中，田多鳞小丘，坐落冲垅岭壁”，俗称“蓑衣笠麻丘”，梯田一亩几十丘，多者达百丘。当地传说有个请来帮忙犁田的师傅，主人造诉他，这垅田共有33丘。

等他犁完后一点数只有31丘，还有两丘田不见了。他认为主人家可能记错了，拿起蓑衣斗笠，牵起黄牛就走。走了几步回头一看，不禁哑然失笑，没有动手的两丘田正在眼前。原来，蓑衣斗笠盖住了一丘，黄牛躺下歇气的地方也是一丘。

对梯田的精细开垦，不浪费每一片山地，是因客家人自外地迁徙而来，初到陌生的地方，平坦地带已被早到的人们占有，他们只能生活在山林之中。在浏阳市葛家乡，当地的宋氏族谱记载，其先祖于明朝嘉靖年间从外地迁来，看中了玉潭村龙潭片，这是一片由浏阳河冲积而成的平坦地带，“朝玉公”在此“插草为标”。

历经数代之后，每年宋氏族里的冬至酒要办100多桌。当地还流传，宋家人出去种地，几乎不要踩外姓人的田土，唯独在“梅塘坝”有刘家一块三分七厘的田。宋家人数次游说刘家，甚至称“只要你老刘肯卖，开什么价都可以，我马上担一担银元，把这三分七厘地铺满”。后来的客家人因而只能以山林为生，“种山”的含义包括种植苎麻、蓝靛、药材为业。

并不是所有的客家人都靠种山过日子。“毛家的河，潘家的水”，2年前，浏阳文史专家潘信之翻看族谱中的《河道记》，“潘家把整条河里的水都买了，包括从大小溪上游的水源”。

潘家祖先潘必值在明代初年迁来，其后代潘浴新买了一整条河的水。“新中国成立前，河里捕鱼的都姓潘！”潘信之依然记得儿时“开潭”的光景。

从葛家龙潭至普迹木莲渡，每年入冬前都要禁渔，在冬至日“开潭”。据称，潘家人每年还要拿一些鱼送到毛家的祠堂，因为河是“毛家的河”。这毛家究竟有何来头？现今不详。

潇湘晨报记者邹伯科