4种长沙地道口味虾做法 让你夜不能寐

第③种做法

用料

龙虾仔(大头淡水虾)500克。植物油1000克(实耗50克)，精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，桂林辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克，葱5克，鲜汤500克。

做法

1）将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时，豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花；

2）锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油；

3）锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可。