水煮鲜鱼
2015年10月16日 15:32
来源：新化在线
取上等资水河鱼(或自养塘鱼)，刚捕的鲜货，洗净除腮，开膛去杂，脱鳞去翅，切成一寸见方的肉块，烩入开水汤锅中，加放野胡椒，略煮一下捞出，美味可口。水煮鱼一直是新化人宴席上的最后一道必备菜。取年年有余之
取上等资水河鱼(或自养塘鱼)，刚捕的鲜货，洗净除腮，开膛去杂，脱鳞去翅，切成一寸见方的肉块，烩入开水汤锅中，加放野胡椒，略煮一下捞出，美味可口。水煮鱼一直是新化人宴席上的最后一道必备菜。取年年有余之意。至今新化水车镇一带村民还有把鱼尾贴在堂屋壁上的习俗。新化的一首名山歌《山歌好唱口难开》：“山歌好唱口难开，杨梅好吃树难栽；白米饭好吃田难做，鲜鱼好吃网难开。”中，早就有水煮鲜鱼好吃的记载。
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