湖南每年人均吃辣椒超10公斤 吃的都是外地辣椒

湖南省蔬菜研究所研发和培育的“兴蔬215”辣椒（上）、博辣8号（下）。受访者供图

日前，浏阳市七旬农民杨意红杂交培育出一棵3米高的“辣椒树”（相关报道详见本报8月6日A06版），刷新了市民的感知，也让爱吃辣椒的湖南人着实惊讶了一把。

这棵至少可挂果3年的“辣椒树”是如何种出来的？湖南对辣椒的研发还有哪些新品种？长沙人最爱的辣椒是哪些？8月9日，三湘都市报记者就此探访了湖南省蔬菜研究所，邀请相关专家进行解读。

■记者 丁鹏志

【要技术】 种“辣椒树”关键：气候+管理

山东寿光每年有个蔬菜博览会，里面就有好多种类的“蔬菜树”，个个都像艺术品。省蔬菜研究所辣椒研究室专家张竹青介绍，“去年望城那边也有番茄长成树的。浏阳的这棵‘辣椒树’在这种天气环境下能种得好，要有一定栽植水平。”

辣椒种植适宜温度为25℃-28℃，高于35℃易落花落果，因此北方比南方更适合种植。张竹青介绍，“它（‘辣椒树’）的栽培在南方来说相对较少见，北方比较多，特别是国外针对这种栽培早就有了。”

除了与气候环境有很大关系外，“辣椒树”的栽培关键还在于管理。张竹青表示，浏阳的这棵“辣椒树”是3株不同生长期的辣椒种在一起，再通过剪枝、管理，所以它的枝叶才这么多。“只要条件适宜，再加上一定的技术，存活4年甚至无限期生长也是有可能的。”

【品种多】 长沙人爱吃“线椒”和“兴蔬”椒

省蔬菜研究所透露，他们近年来研发选育了“博辣”、“福湘”、“兴蔬”系列辣椒品种。试种仅3年的“博辣红牛” 更是“抢滩”新疆，正成为当地早熟干椒的主栽品种。

现在的辣椒品种多样，有长的、短的、粗的、细的，果肉果皮有厚有薄。张竹青说，“品种不同的辣椒辣味上也有区别，一般来说小果型辣椒的辣味要强一些，大果型辣椒辣味淡一些。从用途来说，有适合鲜食的，有适合干制的、剁制的、泡制的。”

如今市场对辣椒的划分更加细化，市民可选择的辣椒品种也更加多样。“目前，长沙人爱吃的辣椒主要是‘线椒’和‘兴蔬’品种。在饭店里我们常吃到的‘辣椒炒肉’，用的就是‘兴蔬215’品种，这个品种产量比较高。收割期可以直到打霜，湖南的百姓喜欢种这个品种。”张竹青介绍。

她还透露，湖南的气候特点并不是特别适合种辣椒，同样一个品种的辣椒在湖南亩产是5000斤，到了河南、河北、山东等气候适宜地区则可能是7000斤-8000斤，甚至上万斤。

【把关严】 湖南辣椒新品研发要经过2年试验

“我们的研发方向主要是针对市场、生产的实用性，而不是朝新奇方向研究。”张竹青介绍，在湖南辣椒为主要农作物必须审定，除完成品种选育必须的品比、多点试验外，还要经过2年的区域试验，然后通过专家的现场评议才能申报审定。

而在一些省份，有的可能连现场评议都不需要，只需要提交相关材料，就可以登记了。她说：“湖南是辣椒种植大省，也是辣椒消费大省，把关严一些。”

以前只要产量高，种子就好卖，但现在不行了。张竹青表示，现在的消费者对外观、品质等要求越来越高，比如说二十六七厘米长的“线椒”可能就比二十四五厘米长的“线椒”要好卖些。

数据

湖南人年平均吃辣椒

超10公斤

据悉，我省辣椒品种选育全国第一，今天的湘研辣椒已经走出国门，销往世界。

我省辣椒种植面积排全国第三。2009年我省种植蔬菜1595万亩，辣椒达到了162.55万亩，位居蔬菜品类之首。

一年四季中，湖南人均吃辣椒10公斤以上，大部分吃的都是外地辣椒：每年1月-5月主要来自两广、海南等地，10月-12月靠河南、陕西、山东等省份供应。本地辣椒仅支撑着6月-9月的短暂时间。湖南加工辣椒70％的原料是通过外省调运。

调查

每天吃点辣

早逝几率低14%

最新一期《英国医学杂志》刊载的一项研究结果说，每天吃点辣味食物的人早逝风险较低。中国医学科学院研究人员调查了48.7万名30至79岁中国人的总体健康状况和饮食习惯。这些人中，2万多人在研究人员随访7年期间去世。研究人员发现，与那些平均一周食辣不到一次的研究对象相比，每一两天吃一次辣味食物的人，早逝几率低14%。更确切地说，因癌症、心脏病、呼吸系统疾病引起的早逝风险低与经常吃辣相关。研究人员强调，这项研究只关注广泛的统计趋势，没有细究个案中辣椒的确切作用，因此不知道常吃辣与早逝风险低是否存在因果关系。不过，研究人员认为，辣椒中的辣椒素有防止肥胖、抗氧化、抗炎症和抗癌的功效。

■据 新华社