头伏将至 长沙叫鸡价格看涨

本报长沙讯7月13日就是今年的头伏了，“起伏吃叫鸡（公鸡）”是老长沙家中必不可少的一件事。每年的头伏，菜市场的活禽售卖点总是人满为患，去晚了还只能空手而归。但今年，因为受到前段时间禽流感影响，叫鸡只怕会更抢手，价钱也正往上涨。畜牧水产专家认为，H7N9病毒无法抵御高温和紫外线，市民没必要对吃鸡太恐慌。

7月9日，长沙天心区青园路口菜市场，贩卖活禽的一名老板说，往年起伏那几天每天能卖出近60只叫鸡，但眼下每天只能卖出20来只活鸡，他对接下来的销量有点忧心。

在这家菜市场以及约1公里以外的香樟路农贸市场，叫鸡价格已经逐渐恢复到去年同期水平，每公斤约为20元。另一名贩卖活禽的彭老板说，再过几天只怕要涨到约24元/公斤，“批发市场里的供货不多，肯定会涨价”。

市民汪娭毑告诉记者，尽管前段时间在新闻里天天看到禽流感，但实际上身边并没有发生，“想吃鸡就吃啊，没那么多忌讳”。但接受采访的另两位市民表现出了犹豫，觉得现在吃鸡似乎不是很好，“夏天也可以吃点别的清淡菜嘛”。

常德澧县林套禽生态养殖基地的负责人郭绍松说，因为养殖户的积极性受了影响，所以市场上活鸡数量远不如从前。以他所在的基地为例，每天仅能售出不到300只鸡。不过，他对起伏这段时间的销售非常看好，因为叫鸡供应量少无疑将推动价格上涨，“说不定跟去年比要贵10%”。

畜牧水产专家称，连续几个月的疫情监测表明，湖南养殖的家禽目前是安全的。　　记者张莹实习生曹宋琪

[吃鸡讲究]

加路边荆，少搁生姜

湖南省中医药研究院附属医院健康管理专家肖长江说，叫鸡属于温阳食物，体质虚寒特别是一到冬天就怕冷的人，很适合吃这道菜。在叫鸡中加入路边荆（一种中药，又称六月雪、白马骨）,可以使这道菜不那么油腻，有助于消化吸收。路边荆能起到清热解毒、散寒、强劲筋骨、祛风湿的作用,帮助人们增强身体抵抗力。许多老长沙人的说法是，一只叫鸡要配上半斤姜。肖长江认为，生姜也不是越多越好，否则有可能引发口干、喉咙痛和便秘等不适症状。

想买芦花叫鸡的读者可拨打96360（详情见B04版）。

[其他伏天风俗]

晒干姜、喝中药凉茶

长沙地方史研究专家陈先枢说，长沙人好吃，三伏天要做的第一件事就是吃叫鸡。此外，还有吃姜、晒干姜、喝路边荆煮水、喝凉茶和贴三伏贴等等风俗。陈先枢介绍，以喝凉茶为例，最地道的方子是把车前草、淡竹叶、菊花和麦冬等4种中药材一起熬煮。　　记者张莹实习生曹宋琪