“中国十大名面条”出炉 长沙能尝到几种？

长沙人的一天，是从吃面嗦粉开始的。

“老板，下一碗干面咯！”走在城中的大街小巷，处处能听到这样的吆喝。

最近，由商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”出炉，热干面、担担面、刀削面纷纷入选。

十大面条，长沙能吃到几种？记者穿街走巷全城搜索，终于发现了其中5种名面，分别隐匿在这座城市的某个小角落，吃货们赶紧把眼睛擦亮了。

山西刀削面：刘记削面馆

地点：蔡锷路水风井

刘记削面馆已经开了九年，经营者是长沙水风井刘家六个兄弟姐妹，其中刘伟国是招牌上挂着有三十年从业经历的“新华楼老师傅”。他手上捧着两个手臂粗的面团，手臂的高度刚好让削出来的面飞进滚滚白汤。削面码子都是固定的，当天现熬，杂酱双码最受欢迎。

晚上6点开始，局关祠巷口的樟树下就坐满了等面的人。值得注意的是，这里只有晚餐和夜宵时间营业，最晚营业到次日凌晨2点半。

四川担担面：進待源

地点：五一广场新世界后面

進待源是家老店，老板是一对成都夫妇，之前在鱼塘街附近，据说味道比之前稍有点点逊色，但依然值得一尝。

7元一碗的担担面，加上了特殊的成都辣椒油、香料和炒好的肉末。面条是特制的鸡蛋面，细薄软韧，卤汁酥香，咸鲜微辣，十分入味。另外，这里的凉拌莴笋和鸡爪都很不错，物美价廉吃到饱。

北京炸酱面：功夫炸酱面

地点：枫林三路涉外学院南门对面

长沙的炸酱面普遍都经过了改良，大多数没有北方炸酱面里的丰富菜码，只有肉酱汁。记者掘地三尺，终于找到这家有正宗北方炸酱面吃的地儿——功夫炸酱面。

这个店子的面是老板亲自做的手擀面，一刀刀手工切出来的，炸酱码子有自己的独门秘方，辣中回甜。盖在上面的菜码有黄瓜丝、胡萝卜丝等，颜色丰富一看就让人食欲大开。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，一碗香喷喷的功夫炸酱面就摆在你面前。

兰州拉面

地点：黄兴南路长郡中学西湖路口

如今，兰州拉面在长沙到处都是。但要找到特别纯正的拉面店，可不是件简单的事。黄兴南路长郡中学西湖路口这家兰州拉面馆，算是比较正宗的一家。

店主当然是兰州人。拉面的制作总是让人觉得惊艳，每当高峰时段，他总要现拉现做，经常引来路人的围观。原来，五大步骤无论选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性，才能拉出劲道十足的拉面。这里以牛肉拉面最受欢迎。

吉林延吉冷面

地点：中山路乐和城肯德基旁

长沙没有正宗的吉林美食店，不过记者通过多番打听，在中山路一家叫“韩式拌饭”的小店里，终于找到了吉林延吉冷面。

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面制作而成。面煮熟后，加上冰水，拌入牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油、香菜等佐料，加入牛肉汤即成。入口柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，在炎炎的夏日，令人食欲大增，从头凉爽到尾。

还有5种面等你来搜寻

这两日，记者发动了身边所有吃货，通过全城搜索，也没有在长沙发现武汉热干面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面的踪迹。欢迎读者拨打热线向我们推荐。好吃的长沙人从来不嫌巷子深，推荐的标准只需要两个：第一，是中国十大名面，第二，好吃。

武汉热干面：热干面是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根劲道，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，浓香扑鼻，十分有特色。

河南烩面：河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，味道十分鲜美。

杭州片儿川：杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口，已有百余年历史。

昆山奥灶面：以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

镇江锅盖面：又被称为江南的天下“第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。