腊味厂臭猪肉加工每月20吨制品 部分流向湖南

佛山南海狮山一肉制品加工厂臭气熏天，大量臭肉及其制品去向成疑，难保不会摆上餐桌。

文/图 羊城晚报记者 张闻

“佛山有臭猪肉在路边买卖，疑似流入市场！”近日，羊城晚报记者接到市民举报——在佛山市禅城区深宁二路疑似有人交易臭猪肉。经过多日暗访，记者发现佛山罗村一家肉制品加工厂加工环境极差，相关部门通报称，该厂的肥猪肉主要出售给中山市黄圃镇的腊味加工厂。

臭肉路上交易 加工厂脏乱臭

今年7月羊城晚报记者接到市民举报称，佛山市禅城区深宁二路上经常有猪肉交易，交易的猪肉发臭，周边居民怨声载道：“这么臭的猪肉，是不是死猪肉？会不会流入市场？”

根据市民举报，记者多次到深宁路蹲点发现，有两辆面包车不定时地出现在深宁二路进行猪肉交易，一辆白色，另一辆蓝色。两辆面包车上装满了发臭的猪皮、猪腿等肉制品。每次交易时，车主都会将车内猪肉搬下，现场称量交易，大量猪肉堆在地上，散发出阵阵恶臭，数十只苍蝇趴在交易的猪肉皮上方，但交易双方谁也不驱赶。交易结束后，一辆面包车将肉制品运离，另一辆则返回加工厂。

记者跟随返回加工厂的面包车，发现该车开进了佛山市南海区狮山镇大街工业区的一个没有门牌的厂房。记者进入该厂，只见在2个约200平方米的厂房里，数十吨肥膘肉在处理，厂内发出阵阵恶臭，地上十分邋遢，各种猪皮随意堆放在地上的箩筐里，一些猪皮掉在地上没人处理。在一个厂房正中央，一名工作人员用菜刀切割猪皮和肥膘，一些猪皮已经发黑。另一个厂房内部有两个约50平方米的冷冻库，走近冷冻库，一股臭味也迎面而来。

记者假装来买猪肉，一位女老板热情地向记者推销生意。女老板告诉记者，他们的猪皮一般用来制作工业明胶，而肥肉则用于做腊肠和腊肉，“很多厂都来我们这里要肉的。”

记者从女老板办公室的账本上看到，佛山高明区、江门市、中山市、湖南永州市、江西宜春市、山东省某市均有客户在该厂购买猪皮和猪肉。

称有异味寻常 难保不上餐桌

该厂的肉是不是臭肉？是否取得了生产资质？记者联系了南海区相关部门。9月2日上午，记者跟随南海区市监局、食安办和工商局等部门来到该厂突击检查。

上午11时，执法部门一行人打开该厂大门，一股让人欲呕的臭味扑面而来，不少随行人员被臭味熏了出来。然而，经排查，该厂的相关证件却十分齐全。从该厂税务登记证上了解到，该厂全称叫佛山市南海区罗村石坚冷冻制品经营部，于2010年1月20日开业，至今已营业3年有余。

该厂的肉从哪里进来？销往哪里？面对执法人员，女老板李石坚表示，肉是从佛山市中南批发市场和大沥的批发市场买的，主要是菜市场顾客不愿买的猪皮、肥肉等，全部都经过了市场检验，至于销往哪里，李石坚说：“顾客来拿我们就给货，我们并不知道他们拿到哪里，也不知道他们哪里来的。”

该厂交易的猪肉和猪皮为何“臭名远扬”？女老板李石坚回应记者：其实猪肉放到当天下午都会有些异味。那他们交易的猪肉是否还能保证合格？对此，李石坚沉默不语。

该厂一位打工仔告诉记者，“猪皮一般卖给工厂做工业明胶，猪肉可以给工厂榨油，余渣可以剁碎给猪当饲料。”对于客户购买的猪肉是否会放上餐桌，该小工坦言，他们根本无法控制，“不能保证没有放上餐桌”。

小作坊炼猪油 自言是地沟油

为确定这里运出去的猪肉会否流入餐桌，经多日调查后，记者赶赴江门，在江门鹤山上南石场山腰几个简易炼油棚里，记者找到了该厂“出产”的一批臭肉。记者看到，这里几个简易的棚子里竖立着近4米高的“炼油设备”，棚子没有大门，周围路上的灰尘常飘进来。通过猪肉炼出的猪油，沉淀在“炼油设备”下方的一个池子里，旁边是数堆猪肉废渣。棚子周围，近百个油桶杂乱无章的堆在一旁边，环境十分简陋。

不过，经工商部门调查，这个半山腰上的加工厂也是证件齐全。厂主梁先生告诉记者，他们主要炼制‘工业用油’，并不和饭店打交道，“我们都有稳定的客源，主要都是给饲料公司，还有就是一些大经销商。”他拿出一大叠交易发票，记者看到，一些广州的饲料公司是该厂的客户，“我们的油和废渣都会拌入动物的饲料里，但具体怎么做我就不知道了。”

这些臭肉炼制的猪油和油渣真的只用作了饲料？能否保证不摆上餐桌？对此，江门市工商管理局一名执法人员无奈地告诉记者，这些工厂只要办理工商许可证和税务登记证明，都是合法的。然而，他们出产的油质品和废渣并没有什么检测标准。

记者还了解到，佛山南海区狮山镇招大社区一个加工厂也是接收“石坚作坊”猪肉和猪皮的“下家”。下午2点左右，南海市场监管和工商部门执法人员来到狮山招大社区，在一处山腰上，发现了一处榨油作坊。该作坊有三个窝棚，每个窝棚内有一部榨油机，机器旁边堆满了油桶。榨油作坊环境十分恶劣，到处散发难闻臭味。执法人员调查后发现，该作坊且系无牌无证经营，其所用肥膘正是来源于石坚作坊。

这里榨的油到底流向何处？记者询问时，作坊工作人员竟直言：“这里榨的就是地沟油、潲水油”。随后，执法人员现场查封了该作坊。

据南海区市监局一位工作人员透露：“日常巡查中，许多工厂主被盘问时都一口咬定自己的油只供应给饲料公司，其实大家都心知肚明，然而我们的执法力量十分有限，不可能一直跟着。”(报料人陈先生，二等奖200元)

涉事作坊每月经营20吨

有关部门暂未发现猪肉来自病死猪，已暂扣调查

到底罗村“石坚作坊”的肉制品质量是否达标？这些肉的用途都是什么？2日下午，佛山市南海区罗村社会管理处发来情况说明，称该加工厂的肉类被直接运往中山市黄圃镇的腊味加工厂。

情况说明称，2013年9月1日晚，南海区食安办接媒体反映罗村社会管理处街边居委会有一厂房内进行加工死猪情况，于9月2日早上9点组织区工商、质监、农业、公安和市场监管等相关部门以及罗村社会管理处食安办，对佛山市南海区罗村石坚冷冻制品经营部进行联合检查。发现该经营部的冷库内存放有14吨猪皮及已冷冻的1.5吨肥膘猪肉。(该经营部)经营者为李石坚，主要从事批发及零售冷冻制品和肉类制品。

据李石坚交代，其自2010年11月开始从佛山中南农产品交易中心、佛山市大沥桂江农产品综合批发市场和广州市平元肉类食品有限公司购进新鲜猪皮，每月购进的数量约20吨，然后在该经营部内将上述猪皮简单分割为净猪皮和碎肥猪肉，再冷冻分别出售。猪皮主要出售给清远快康明胶股份有限公司和温州普帮明胶股份有限公司作为明胶原料用，肥猪肉主要出售给中山市黄圃镇的腊味加工厂。李石坚提供了部分佛山市南海区大沥锦丰肉联食品有限公司和佛山市南海区合谊肉联有限公司的广东省畜产品检验证明、动物检疫合格证明和广州市平元肉类食品有限公司的商品销售合同及送货单接受检查。

据初步调查，南海区工商部门暂未发现其销售的猪皮和肥膘猪肉来自病死猪，现已暂扣所有物品进行调查核实，将继续跟进调查。