陕西鹏翔汉中仙毫加工工艺流程

陕西鹏翔茶业有限公司是集茶叶种植、加工、销售、新产品研发和茶文化研究为一体的民营科技企业。公司注册资金1000万元，占地面积5800平方米，建筑面积4100平方米。现有员工150余人，生产旺季可达180人。 公司下设柳树镇丰河清洁化、自动化名优茶场、红茶研究所、茶叶精制加工厂、绿茶粉生产车间，并分别在汉中、西安、北京等地设销售机构，全国销售网点150余处，产品辐射西北地区。通过"公司+基地+农户"模式带动茶农近万户、辐射30000多亩茶园的种植、加工和销售。

公司坚持以"做质量、创品牌"为核心，注重产品质量，实施名牌战略，以有机茶园为基地，充分发挥资源优势。严格按照质量管理体系及食品安全管理体系标准要求，精制加工鹏翔牌汉中仙毫、鹏翔牌绿茶、鹏翔毛尖、鹏翔土特产四大类四十多个不同品种、规格和等级的精品绿茶，包装精美，种类齐全，鹏翔牌有机茶系列产品先后荣获"第四届中国国际茶叶博览会优质奖"、"第六、第七届中国国际茶叶博览会金奖"、"陕西省首届茶博会一等奖"、"中国(西安)茶业文化博览会金奖"、等省内外二十余项大奖。

工艺流程：摊青→杀青→理条→做型→提毫→烘干→精选→包装储存。

1、摊青

鲜叶均匀摊于阴凉通风、不受阳光直射、干净卫生的室内竹质匾盘或晾席上，厚度一般不超过3cm。每1-2h轻翻1次，6h内应付制。鲜叶失去光泽，叶质萎软、失重8%-10%为适度。

2、杀青

常用微型滚筒杀青机，锅温240-180℃。投叶量因机型而定。青草气散失、茶香显露、夜色变暗，含水量60%左右为适度。

3、理条

用多功能理条机，锅温90-80℃。投叶量因机型而定。初步成形，含水量40%左右为适度。

4、做形

同理条机械。锅温80-70℃。投叶量因机型而定。基本定型，含水量20%-30%为适度。

5、提毫

用炒茶锅手工提毫。锅温70-60℃，投叶量150-200g每锅次。白毫初露，外形固定为适度。

6、烘干

用热风式名茶烘干机，初烘温度100-90℃，摊凉30min，复烘温度80-70℃。手捻成末，含水量6%以下为足干。