非遗文化中医药养生瑰宝 由一枚茶丹说丹药

丹药，是中国传统中药的五大剂型(汤、酊、膏、丹、散)之一。茶丹，是丹药的一种，由中医师以普洱茶搭配沉香、黄草(野生石斛)、龙血灵芝等药材熬制而成，可作为君臣佐使的君药使用，也是贯穿中医药五大剂型的养生瑰宝。

清朝两江总督曾国藩曾经有一位叫纪中海的随军医官，在当年行军路上，纪老先生以百年普洱树茶与珍贵中药为原料制成一粒粒的茶丹(膏)，装在葫芦里，供当时湘军部队煮水饮用，达到驱瘴除湿、生津止渴、调和脾胃、活血止血、提神健体的目的，从而在相当程度上保障了湘军的战斗力。

这位纪中海老先生，就是安徽省太和县特色老字号中药铺华济堂的开创者。他的儿子纪华章，则是安徽省太和县中医院的创始人。我们的专访对象纪高峰博士，是华济堂的第四代传承人，也是国际中医(药香)养生文化的传承人、传统中医药茶丹非遗传承人。

茶丹是丹药的一种

关于丹药，纪高峰认为，其既是中国传统中药的五大剂型(汤、酊、膏、丹、散)之一，也是唯一一种可以贯穿这五大剂型的成药方式，更是世界速溶药的祖先。

“首先，丹是由膏体团捻而来;而将固体丹药放在大锅中熬煮，即可成为汤剂;将丹药碾碎，即为散剂;散剂溶于酒，即可得到酊剂。不同的剂型，又有不同的适用方式。比如在行军打仗的过程中，为预防将士们的水土不服、冻伤、蚊虫叮咬等疾病，大锅汤剂就成为医师们的首选。而如果是身体的某个部位起了火疖子，将丹药碾碎，滴几滴白酒调成膏，敷于患处，疗效会更好。”纪高峰解释道。

显而易见，茶丹，是丹药的一种。只是最初，茶丹的制作还比较简单，往往只是利用了普洱茶本身的药用价值。从历史角度看，则是自人类发现与利用茶叶的那天起，茶就是医学的一个组成部分。

据纪高峰介绍，神农时代的“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，就是古代发现茶可治病与解毒的起源。我国历代的茶叶论著，《茶经》、《茶序》、《茶论》、《茶疏》、《茶录》、《茶谱》，每一部也没有离开“医”。同时，我国自古以来的医著，也都用字或图或表的形式，对茶做出了显要的记载。

关于药用茶膏的最早记载，始见于唐代。唐人陆羽从唐代的制茶工艺中，发现了茶叶经加工后自然出现的部分“膏化现象”，他同时敏锐地感觉到这个“膏化现象”与中国传统的中医药的药膏有相似之处。于是，破天荒地第一次将这种物质冠以“膏”的名称记录在《茶经》里。

而我国古代的中医师们又不断尝试通过熬制的方法从动物或植物中提炼出他们认为精华的东西，引申为药膏。和传统药材原料相比，这种成膏的药具有一定的浓缩性，不管是内服或外用均更方便，药性也更高，后来古人认为浓缩的都是精华。茶丹，也是通过这样一个“炼丹”的过程而得来。

“古人炼丹摸索了三种丹药的制作方法，一种是各种矿物质在炼丹炉内，煅炼七七四十九天，把没有挥发的物质粉末用各种药汁灵血团成丸，称为‘丹’，实质上这些都是有毒的重金属;另一种是将各种药材炮制粉碎，用蜂蜜面粉调和团丸成丹，就是现在的水蜜丸药的前身;再者就是把各种药材掷入锅内，反复熬榨蒸煮提晾， 最高可复杂到100多遍，成膏后团丸成丹。这种炼丹法熬成的膏是药物的精髓，也称膏髓，茶丹(膏)即属此类。”纪高峰介绍道。

茶为万病之药

虽然记载始于唐代，成于宋代，但随着岁月流逝，茶丹(膏)及其制作工艺随着朝代更替、战乱连绵等原因沉寂于历史长河，宋元之后的文献几无记载。直至元朝，农学家王祯为著《农书》四处游历时的一次偶然经历，才让茶丹(膏)的制作工艺得以在史料中复苏。

那是在云南一个边陲小镇，王祯因水土不服、气候不适而病倒野外，好心农民把他送到了一座清静幽雅的小寺。寺里有一位潜心修行的高僧，从柜子里拿出一粒黑色物体，放入沸水中烹煮，即刻茶香四溢。王祯喝后未过半个时辰，就感神清气爽、精神大振，问此为何物，高僧告之乃“玉蝉膏”，并在知道王祯身份后赠予数粒。 王祯如获至宝，将其著入《农书》，誉为灵物，而茶丹(膏)也才得以流传至今。

其实，关于茶丹(膏)的药效，史料记载甚多。如《本草纲目拾遗》有载：“茶丹(膏)黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”在北京故宫博物院收藏的普洱茶膏，由锦缎匣盛装，

其翻开的锦缎匣盖上有木刻印刷的文字，上面写着：“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈;口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈;受暑擦破皮血者，研敷立愈。”

也正是因为“能治百病”，茶又被中国的中医师们称为“万病之药”。

“需要特别说明的是，制作茶丹，只能选用百年老树普洱，经独特手法炮制之后才能熬制。由于制作工艺不同，绿茶、乌龙茶、红茶等品种的茶，都是以新鲜为特色，越新的茶品质越佳。熬制茶丹普洱却恰恰相反，新生产出来品质一般，个别新茶甚至难以入口，但随着时间的推移，其茶叶品质在发酵的过程中逐渐向好的方向转变。其不仅将大量的酚类物质在微生物及酶类的催化作用下，形成茶叶内含物质的降解与转化，还导致大量具备营养价值的衍生物出现。”纪高峰告诉记者。

实际上，茶叶的药效和保健成分主要与两种物质有关，即茶多酚和茶色素。

“茶多酚的功效，很多人已早有耳闻，比如其具有调节异常血脂，抗癌抗突变，抗缺血再灌注损伤，调节免疫功能，抗动脉粥样硬化，抗氧化抗衰老，抗菌抗病毒等。关于茶色素的功效，人们的知晓度还相对较低。药用茶色素是应用现代高科技手段，由茶叶中的儿茶素经过氧化脱氢聚合转化而成的产物，其中主要成分为茶红素、茶黄素与茶褐素，古代有‘茶药’之说，现代茶药应从茶色素算起。这是茶医学兴起的标志，也是国饮向国药发展的标志。”

君臣佐使的君药

虽然茶丹(膏)最初的取材只有普洱茶，但随着医师们的不断探索，茶丹中所含的药材种类也逐渐丰富起来。比如纪中海老先生所熬制的茶丹，就加入了沉香、黄草(野生石斛)、龙血灵芝等名贵药材，赋予了茶丹除茶的药效之外更多的疗效。并且，这种茶丹可作为君臣佐使的君药使用。

“众所周知，沉香素有万药之引、香中阁老的美誉，是我国沿用历史悠久的珍贵中药。其性‘辛、苦、温’，辛则强心，用以心阳不振，通气以回阳;苦则坚肾，对于强肾方面效果明显。并且，其还可以迅速地将药力渗透至人体病灶部位，同时疏通经络、温中补气。此外，沉香还能调中，补五脏，暖肾纳气，去邪气，降肝气， 消湿气，和脾胃，利水开窍，是不可多得的良药。”纪高峰说。

黄草和龙血灵芝与茶、沉香一样，也被广泛应用于众多方剂，并在其中担当重任。

“比如黄草(野生石斛)，其味甘，性微寒，可入胃、肾经。《中国药学大词典》称其‘专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生’。清代《药性论》里说石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。石斛还有补益脾胃，护肝利胆，促进循环，降低血糖等功效。龙血灵芝则是扶正固本的圣品，兼具龙血竭和灵芝的双重功效。其中的灵芝多糖可使肾脏组织中的SOD活性明显升高，修复肾脏损害，保护肾功能。龙血灵芝能调和脾胃，健脾利湿，活血补气，尤其保护肝脏，强化肝脏毒素代谢，还具有活血化瘀、消肿止痛、收敛止血，软坚散结、生肌敛疮等显著功效。”纪高峰介绍，他的祖上经常将茶丹作为君药，然后根据患者的不同症状，再辅以不同臣药、佐药和使药开方，因为使用方便且疗效出众受到当地老百姓的欢迎。

“也因为乡亲们的支持，华济堂得以走到今天，成为一个传承了已大约200年的老字号中药店，也成为了传统中医药的非物质文化遗产。现在，华济堂的养生茶丹，还迈出国门，受到东南亚国家和英日韩等国的欢迎，这可谓中国传统医药走出去的又一个范本。”采访最后，纪高峰笑言。