警示：吃隔夜饭患胃癌的风险高3.6倍 上班族带饭的小心了

   “地沟油”的事件，让很多白领都不敢外出就餐了。很多白领都加入了带饭族的队伍。但紧接着又有“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”的消息热传，甚至有人说，“吃隔夜饭患胃癌的风险高3.6倍”，这让不少人感到震惊，称以后再也不敢带饭了。上班族带午饭真的影响健康吗？

现在，很多上班族有中午带饭的习惯。他们大多是头天晚上把饭菜准备好存入冰箱，第二天带到单位吃。殊不知，隔夜菜在细菌的分解作用下，食物中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。胃黏膜受到损伤和破坏，就可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎甚至胃癌。

记者就此特别采访广州某医院肠道科主任医师，吕医师强调，胃癌发生的确跟饮食习惯、饮食成分密切相关。

“白领由于上班时间早,往往喜欢带隔夜菜,这很不健康。”吕医师指出,隔夜菜是煮熟后放置时间很久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。即使放在冰箱中，可部分细菌是具有嗜冷性的，低温环境更适合其繁殖，还有部分细菌在低温中会休眠，然而一旦回到常温下，细菌就会很快苏醒，加大繁殖”

“带前一天的饭菜也不是不可以，但必须要让饭菜置于一个无菌环境下，这就很难做到了。”吕医师最后指出：“所以，最好不要带隔夜饭菜，它对胃癌的诱发有一定的作用。”

怎样才是健康盒饭?

1.禁止带冰箱里的隔夜菜。

2.饭要早上煮,菜可以冷冻。

3.饭菜分开放。

4.彻底变凉再盖上便当盒。

5.把菜汁、肉汁去掉。

6.在冰箱里放入冰箱宝，为冰箱营造无菌环境。