“藏草原烤全羊”登湖南电视台《对话企业家》栏目

“烤全羊”在大众的印象中是一道经典的西北草原美食，因其独特的制作方法和风味，被公认为羊肉最好吃的做法。然而，在湖南南岳衡山脚下，却有一家名为“藏草原烤全羊”的南岳本地名店，以烤全羊为特色，在当地远近闻名，南岳本地及周边人赞不绝口，认为它一点也不比西北的烤全羊逊色，而且更具有南岳本地独特风味，是南岳一道有代表性的招牌美食。因此吸引了众多到衡山旅游的外地游客慕名前往品尝，成为外地游客到南岳衡山必吃的当地美食。

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究竟是什么原因让“藏草原烤全羊”成为当地代表性的招牌美食？“藏草原烤全羊”究竟有什么特色，能吸引众多食客前往呢？近日，湖南电视台财富频道《对话企业家》栏目记者走进“藏草原烤全羊”进行实地采访，“藏草原烤全羊”创始人李树怀先生在接受采访的过程中解开了记者的诸多疑问。

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开发本地食材，造就招牌美食

李树怀介绍，南岳属丘陵地形，位于中国四大名山之一的衡山脚下，自然环境优美，植被丰富，适合本地特有的一种黑山羊的养殖。在南岳当地，农户将黑山羊直接放养到山上，因为有充足的水草资源，完全不需要添加任何饲料，因此养出来的黑山羊近乎野生，肉质肥美，营养价值极高。李树怀在餐饮行业打拼多年，为了将黑山羊打造成本地特色美食，他学习和借鉴新疆、蒙古等地的烤全羊技术，然后根据本地黑山羊的特点，研究出一套独创的烤全羊技术，烤出来的全羊色泽金黄，鲜香不腻，外焦里嫩，入口外酥内嫩，鲜美爽滑，不油不腻，不膻不燥，食后不上火，味道独特，让人食之难忘；取名“藏草原烤全羊”，这就是“藏草原烤全羊”的起源。

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独创“一羊四吃”，享受烤羊乐趣

据《本草纲目》记载，羊肉味甘,具有暖中补虚，益肝益肾，养胆明目开胃健脾，利肺养气，化痰止喘的功效。科学研究证明，黑山羊全身是宝，羊肉不但热量低、蛋白质含量高,而且钙，锌等矿物质元素比牛肉猪肉都要丰富。常吃羊肉对肺结核、气管炎、贫血、产后虚弱、腰膝酸软及虚寒等症均有疗效。“藏草原烤全羊”据此独创了“一羊四吃”全羊宴，即“羊头萝卜汤”、“羊杂火锅”、“干锅红烧羊蹄”、“烤全羊”。李树怀向我们介绍，在“藏草原烤全羊”，食客不仅可以品尝到南岳地道美食，也可以亲自参与烤全羊的制作，享受烤全羊的乐趣。食客先挑选一只活的黑山羊，交给工作人员宰杀后，与工作人员一起加入秘制调料进行腌制，然后上架烧烤，在工作人员的指导下烤出美味的全羊，这时“羊头萝卜汤”、“羊杂火锅”、“干锅红烧羊蹄”也已经烹制完成，配以当地农户自种时蔬和野菜，一桌美味的全羊宴就可以开吃了。

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发扬本地美食，做百年传承老店

谈及对“藏草原烤全羊”未来的规划，李树怀激动的说，我最大的愿望就是坚持“藏草原烤全羊”的特色，将“藏草原烤全羊”做成一家传承百年的老店，成为南岳本土美食的招牌，让每一个来南岳衡山的人都来品尝“藏草原烤全羊”，让每一个吃过的人都对这道美味念念不忘。同时，为了将“藏草原烤全羊”这一本地美食发扬光大，将来我们会采取连锁经营的模式，欢迎各地有识之士加入到“藏草原烤全羊”的连锁事业，将“藏草原烤全羊”店开到全国各地，让全国的食客都可以品尝到“藏草原烤全羊”。