炊烟食代与三一重工周威的情缘：但闻香芋排骨

不曾想到，2015年还会多次光顾，因为去年离别之时，推杯换盏，我还流连于那道招牌美食：拿到菜单，不假思索，第一道锋味总会在第一时间想起；饭局过半，觥筹交错，同事们忆往昔峥嵘岁月稠，或喟叹三一重工潮起潮落，或细数人事变故各种隐情；酒过三巡，千万双眼睛盯着、争抢着最后一勺，我们似乎意犹未尽；那就索性再来一份，此去他乡，定不知何日君再来，何时，再闻香芋排骨。

当香芋遇见排骨，正如我在三一重工遇见，这是食材与时空的风云际会：前者仿佛是荤素的天作之合，后者则是工作与生活的转角相遇。最吸引我的不是代金券，也不是凭借三一工卡可以享受八折优惠，而是那道享誉星城的香芋排骨。端过来的小木桶热气腾腾，清香四溢，尚未动筷闻起来就已心醉。细品纯粹得没有添加任何的葱姜辣椒，颇具少女般清秀，不施粉黛，已然晶莹剔透。粉粉的芋头，蘸着微汤，迎接舌尖的抚慰，直达味蕾的最柔软处；嫩嫩的排骨，不用咬牙切齿，就已爽滑下肚。

我不禁诗兴大发：“炊烟香芋润如酥，脆骨入口咽却无”。做香芋排骨的店子很多，要么排骨选材敷衍，要么芋头色泽差不粉嫩，唯有发挥到了极致。芋头品种繁多，独挑槟榔芋；猪排骨部位各异，只取嫩骨。一荤一素、一脆一酥、一圆一方，相得益彰。

陪伴我的这三五年，无论菜单如何翻新，香芋排骨始终占据着头版头条；无论大鱼大肉怎么花样繁多，香芋排骨一直是我的首选。忘不了炊烟家的香芋，淡淡醇香惹人爱。

“炊烟袅袅升起，隔江千万里”，老家的芋头仿佛穿越了赣江湘江上千里的阻隔摆在我的面前，土灶的袅袅炊烟在香芋排骨中飘散。不见炊烟，但闻香芋，只是我身在异乡，而老家土灶也多半拆了，不禁唏嘘感慨。而谁又曾想，2014年春夏之交，我竟远走三一重工，虽然这在星沙算不上什么新闻。作别三一，南下广东投奔海天酱油而去。同事们为我饯行，老地方，当然少不了那道我们早已心照不宣的经典。

一年之后，我又回到了星沙。与老朋友再度相聚，我习惯性地选择了。“去佛山打了一趟酱油，还是觉得长沙有味”，“其实是更想念这里的香芋排骨”，我如是打趣，解释这一年来的周折。大家相视一笑，不必多说，全在酒里。是三一重工让我结识了，重新认识并爱上了香芋排骨。

香芋排骨可谓是炊烟食代点击率最高的菜品，被湖南省餐饮协会评为“地方特色招牌菜”荣誉称号，每年销售量超过223000份，香芋堆起来可装20卡车。为何这道“香、糯、甜”的香芋排骨可以完胜其他香辣的菜呢？其实在地道湘菜中，只有20%的菜品是辣的，这是大众对湘菜的一个误解。炊烟食代作为地道湘菜的传承者，在10年历史沉淀中，坚持做地道湘菜，为的就是把最原汁原味的美食带给食客们。