重庆小面逐渐变味 小面加盟众口难调何人最难

如果要问，目前哪个餐饮小吃最走红？得到最多、最肯定的回答那就是重庆小面了。重庆小面原本是小本创业，普通人做的小本买卖，近年来却升级到连著名电视主持人孟非都投资开起了面馆，铁筷子赵文起也计划在日照开面馆。快速发展和提升让人震惊。小面加盟也因此神秘和抢手。

火热的背后必然会伴随着衰败的隐患。细查重庆小面热门的隐患，主要表现为用料不规范，技术良莠不齐，有的加盟商借机忽悠人，口味不适应性等。

重庆小面讲究是麻辣

大家都知道，重庆小面讲究的就是麻辣味，如果去掉了麻辣二字，那重庆小面就得“改姓”。

面食专家说：“要让重庆小面不改姓，那就要在保持麻辣风味基础上，结合其它地区消费者的口味习惯科学改进，提升。要像八碗香果面馆那样研究出‘两酱两汤一油’秘方，任你怎样变换花样都不失掉麻辣风味特色。”

重庆小面麻辣味变了

据《万家美食》报道，合肥的吃货不用出城，就可以吃到秦云老太婆摊摊面、渝家婆重庆小面、嘿!小面、欧巴小面、渝伢子重庆小面、状元重庆小面、重庆一碗好面……屈指一数就蹦出这么多品牌来，而且每家多少都会跟舌尖、央视推荐扯上些关系，统统号称CCTV推荐、CQTV推荐云云，让众吃货也是扑朔迷离，不明所以。这些小面加盟模仿过滥、扩张过快导致了小面品质的参差不齐，尤其是当消费者“排队热情”退去后，固定客流很难重新延续之前的火爆，很可能会造成“小面热”的“大降温”。麻辣味优势不见了。

东北，山东，河北等地扎堆开重庆小面馆，大部分都表现为热一阵子后变得冷清。究其根源是麻辣不是人人都能吃得习惯的万能，口味和面食品种单调食客选择性不大。

因此，重庆小面投资者为了挽回生意就不得不改变配方了。

配方乱改口味回原点

作为投资者，大多数都没有餐饮经验和基础，花钱做小面加盟目的就是为了省心、省事、容易赚钱。要是运气不好，不切实际的跟风，做出的麻辣小面遭遇大多数食客不买账，生意变萧条。

调查发现，目前很多的小面加盟店都在乱改配方。由于不专业，大多数都改回了原点。怎么也显示不出小面加盟店有什么特色。

小面加盟生意难倒何人

四川面食协会负责人说：“重庆小面的确是一个赚钱的好项目，投资者一定要在加盟和技术培训方式上做出抉择，要根据自己的实际把握好尺度。不要让小面加盟店难倒人。”

小面加盟由于核心技术掌握不到，原材料配送成本高，加盟费等投资大。过多的框框套套让投资者失去自主权，悬空老板不接地气太危险。

还是那6000多网友共同的回答好，开重庆小面馆必须是自己掌握过硬技术为上策。大家一致赞同兴鑫美食坊八碗香果面的做法。八种口味，上百个特色面食品种为全国各地不同人群不通口味的食客量身定制的美味菜单，秘方全部传授。投资者不受总部任何控制，当真正的成功人士。