伍氏猪脚身陷四大误区：创始人回应“质量门”质疑

伍氏猪脚门店前景

伍氏猪脚创始人伍月红回应“猪脚注水”传闻

“猪脚注水”、“用拖把洗猪脚”……9月份，因为被爆光，长沙美食小吃——伍氏猪脚受到业界关注。

11月5日，“猪脚妈妈”即伍氏猪脚创始人伍月红回应称：“这两年，事业发展太快，在供应链管理和厨房管理方面，确实存在一些问题，要谢谢监督报道的帮助，帮我找到了事业前进的方向，将来会定期要求供应商提供相关的合格检验证书，并对厨房进行升级”。

伍月红透露，10多年前因生计所迫，花600多元买了一套猪脚行头，开始摆路边摊卖起了猪脚。两年前，又开始做起加盟店，到现在为止，已发展了60多家加盟店，全国品牌合作商超过300多家。但现在，60多家加盟店已有二十几个关门，对此深深地表示愧疚。

据悉，目前伍氏猪脚已购置了一个上下200多平方米的门店，准备打造成中央厨房，并安装监控、联网，方便市民可以随时监控到猪脚的制作过程。

对于“用拖把洗猪脚”一事，伍月红坦言，洗猪脚只是用了拖把的一部分，即拖杆，而拖把与拖杆是有区别的，这是七八年来搓洗猪脚最有效的工具。因为砍成块的猪脚不能用手洗，之前发明用木制的，可木制的经水泡过后，再搓洗木屑就脱落了，后发明用铁制的，而不锈钢太光滑，没搓力，猪脚洗不干净。用来拖地的海绵拖把，去掉海绵后，下面还有四根滚子，很像洗衣板坎坎，洗得既干净又不会把猪脚搓烂。每次都会一次性采购二十多把，因为不要下面的海绵，所以价格也很便宜。

此外，对猪脚注水也是存在的，但目的不是为了欺骗消费者，而是因为猪脚爪抓得很紧，注水后可以更方便刮毛，且这种水分在肉里停留半小时就会流失。

喜欢各种美食的市民们，肯定不愿看到自己所忠爱的品牌出现问题，尤其是质量和卫生问题，这对于企业来说，也意味着身上的责任重大，不仅要制作出放心与安全的食品，更要在生产环节与流通环节方面，进行严格地自制。