伍氏猪脚身陷四大误区：创始人回应“质量门”质疑

凤凰湖南讯（记者 卢仕奇）11月5日，长沙知名小吃品牌——伍俊伍氏猪脚在位于黄兴路步行街附近的总店举行媒体见面会，伍氏猪脚创始人、长沙伍氏食品管理有限公司总经理伍月红携多名供应商、加盟商代表共同面对记者，就此前媒体报道的“质量门”质疑，接受媒体集体专访。

伍月红说，当初自己因为生计所迫，开始做起了猪脚小吃生意，没想到受到食客们的热捧，仅用了两年多时间，伍俊伍氏猪脚就从一家门店发展到了近60家加盟店。然而，缘自省内媒体9月份的一组监督报道，让伍氏猪脚遭遇一些麻烦。

报道虽然主要针对“伍氏猪脚”供应商，但观众关注点却直指“伍氏猪脚”。报道称，“伍氏猪脚”供应商给猪脚注水，且未能提供检验检疫等相关证件。除此之外还指出，伍氏猪脚的加工厨房还涉嫌用拖把拌猪脚、工人加工过程中吸烟、环境卫生差等问题。伍月红表示，作为一家小企业，在快速发展过程中，在供应商和厨房管理方面，的确存在一些管理不到位的情况；但媒体质疑的给猪脚注水、用拖把洗猪脚、涉嫌使用双氧水洗猪脚等问题，却与事实不符，目前，主管部门已出具相关质检证明，“伍氏猪脚”欢迎广大媒体与老百姓随时监督。

误区一：关于双氧水问题

关于有双氧水问题，他们并没有确定有双氧水，只是嫌疑。双氧水是把腐烂、发臭、病死猪脚泡白的一种化学药水，泡白后的猪脚又转手当新鲜干净的猪脚卖到市场欺骗消费者。而我们伍氏猪脚是做熟猪脚的，完全用不上双氧水来泡猪脚。报道说猪脚已拿去抽检，结果有待报道。目前检测报告已出来了，不但没有双氧水，其它指标都是合格的，所以大家不必恐慌进口猪脚。

误区二：拖把搅拌猪脚问题

并非拖把而是拖杆，而拖把与拖杆完全是有区别的，拖把是能拖地的，而拖杆完全是不可能拖地的，那是我七八年来搓洗猪脚最有效的工具。砍成块的猪脚是不可能用手洗，之前发明用木制的，可木制的经水泡过后，再搓洗木屑就脱落了，后发明用铁制的，而不锈钢太光滑，没搓力，猪脚洗不干净，有一次我拖地时海绵脱落了，突然惊喜了一下，这个杆子不正好和我发明洗猪脚工具的款式一模一样吗，而且下面还有四根滚子，很像洗衣板坎坎，结果一试果然能把猪脚洗得既干净又不会把猪脚搓烂。于是马上跟店里一订就是十把、二十把的杆子，成了我七八年清洗猪脚最干净的工具了。

误区三：关于猪脚注水问题

所谓隔行如隔山，不懂这一行的，根本不知道猪脚注水另有其用，大家听到注水就恐慌，马上片面认为注水就是害人，实际上注水是有两种用途。一，确实是有种害人的注水，那是用火碱泡过的猪脚，把肉泡松，再从腿部注入水，让膨松的肉质吸入水分，马上能让1斤变为1斤2两左右，再进入市场欺骗消费者。从农村出来的都知道，猪杀后，在脚跟打个洞再吹气，把猪吹得膨胀起来，那也是为了方便于更干净的刮毛，而另一种注水，就差不多是这个原理，而这个是从脚怀里注水的，猪脚爪本是抓得很紧的，脚趾缝里的毛是很难烧到，水从脚爪一打进去，脚趾马上就散开了，既能节省大把时间，又能把整支猪脚的毛刮得一根不留，而且这种水分在肉里停留的时间不到半小时将会流失。所以，即使是供货商用黑心注水猪脚骗钱，最大的受害者是我伍氏猪脚，何况供货商的方法是骗不到我的钱的，更谈不上欺骗消费者了，因为我伍氏是做熟猪脚的。

误区四：为何使用进口猪脚

我们中国绝大部分熟食都是使用进口肉类产品，因为中国人爱吃带骨头的肉类食品，所以中国的市场供不应求，而欧美国家他们是不爱吃带骨头的食物，肉类一般做成鸡排、牛排、猪排、羊排等为主，其排骨、猪脚、鸭架、鸭脖等就发往其他国家，要说进口食品有毒，那也是我们中国共产党的事，中国海关人员难道会失这种职吗？反过来，中国的奶粉、米粉害了多少自己人，为什么很多条件好的还非得购买进口奶粉。购进口猪脚我一是相信共产党，二是口感确实很好，所以大家不必恐慌进口食品，中外交流是有利于世界和平的，只要能把好质量关，是完全没问题的。