湖南地方驻长沙办事处餐厅推荐

地方驻长办事处餐厅在长沙是个非典型性现象，它们不如驻京办餐厅那样成规模，好吃会吃如任大猛这样的本城资深食客也只知两家，更多的时候这样的餐厅还只是藏在深闺人不知的状态。虽然那深藏在写字楼里、小巷犄角旮旯里的地址能找得你疑虑重重，虽然那温吞的上菜速度能等得你血气上涌，但只要那充满浓烈地方气息的菜式一上桌，就会患上瞬间失忆症，只记得重复筷子夹菜这一动作了。

据我从各路老饕嘴里得知的不完全统计，地方办事处驻长办事处设有餐厅的，有这么五家：竹园路某居民楼内的新邵驻长办事处餐厅、火车站阿波罗商业广场对面一写字楼内的沅陵驻长办事处餐厅、松桂园建鸿达楼上的隆回驻长办事处餐厅、狮子山车站南路的永州驻长办事处餐厅、韭菜园桐荫里西巷的吐鲁番驻长办事处餐厅。这些餐厅多由当地人承包，基本以对内接待为主，所以地理位置也大多难找，非得是在长沙的本地人或是精于吃道的老饕们才找得到。说到底，地方驻长办事处餐厅最吸引人的就是：那还不会说长沙话的当地大厨掌勺，以当地特色食材甚至是器皿烹出的一桌口味地道的地方特色菜。

1.隆回驻长沙办事处餐厅

地址：长沙市芙蓉中路一段479号建鸿达现代城12F

电话：0731-84458899

特色菜：富贵蛋饺、腊鸭掌炒腊鸭杂、红薯粉煮萝卜丝、霉豆腐渣

在松桂园附近上了这么久的班，却直到现在才发现这家餐厅，不得不说是我这个以吃为工作的人的失职，或许是吃货们更乐于将这个隐匿于写字楼之中的秘密食堂作为自己的据点，否则实在难以解释错过这里的原因。在建鸿达12楼的隆回驻长沙办事处餐厅，隆回的霉豆腐渣、腊鸭掌、蛋饺只用了一顿饭的时间就迅速替代了长期留存在我记忆里那颗黑不溜秋的美味猪血丸子，刷新了我对邵阳菜的认识。

其貌不扬的豆腐渣我是尝过的，在某家湘西菜馆里，曾是一道经久不衰的招牌菜。精致细腻如张爱玲那样的女人也在书里写道：“譬如豆腐渣，浇上吃剩的红烧肉汤汁一炒，就是一碗好菜。可见它吸收肉味之敏感;累累结成细小的一球球，也比豆泥像碎肉。”你可以嫌弃它没有好看的外表，但绝对抵不住它的美味诱惑。只是这里端上来的豆腐渣长得还要抱歉些，因为是霉豆腐渣。

霉豆腐渣的制作比鲜豆腐渣还要多些繁琐工序，邵阳人的做法是把鲜豆腐渣用中火翻炒，到“抓捏指缝有湿痕却又不溢水，而抛之即散”时铲起来，放进挽篮里抚平压紧，再盖上稻草，挂在灶台上让做饭的蒸汽喷到里面，经过发酵生上一层白色的霉，敞着晒干，将味道散去，就可以装进坛子里了。霉豆腐渣就着白米饭下肚， 虽少了新鲜豆腐渣的鲜味，却多了一分腌香，格外下饭。不知哪位好汉曾在此夸下海口，说只要点一碗霉豆腐渣就能吃下五大碗饭。当然，顺带一提，这里的米饭也不简单，据说幸运的话可以吃到袁隆平在隆回实验成功的超级稻打的米。

老实说，看到这盘蛋饺上桌我是不抱任何念想的，因为它看起来实在太普通，和超市打包卖的下火锅食材中的蛋饺并无太大区别。只是在服务员一再强调这是隆回特色的情况下我才伸出了筷子，好吧，我承认看似简单的食物也一定要吃了以后才有发言权的。蛋皮煎得很薄但又带点韧劲，里面的肉饱满含汁，咬起来还能尝到几丝清甜的滋味，是因为有了凉薯粒的加入。

有了前面蛋饺的教训，对待后面上来的这碗看似单薄的红薯粉煮萝卜丝我就再也不敢武断了。尝过后要说最大的区别就在于红薯粉本身，扎实的红薯制作，煮起来不易烂，柔润嫩滑。

腊鸭掌炒腊鸭杂绝对是一道很有神韵的菜，单是看鸭掌的登场造型就该挑起不少好奇心，蜷起的鸭掌被鸭肠包裹。据说这样的另类造型是在鸭掌熏制之前就完成了，用鸭肠捆紧绑牢，辅以佐料腌制，再燃柴火烘腊。

当我们吃到这道腊鸭掌炒腊鸭杂时，鸭掌外面的鸭肠熏得蜡黄，牙齿一咬，轻轻崩开，弹到嘴里，而封在里面的鸭掌带着微微的熏味，但又不会过干，依旧保持着韧劲和嫩软。腊味蒸和炒两种做法这里都有，蒸就更湿软些，配上红辣椒油蘸食，炒的更入味，口味重些，可依据自己的偏好来点。

就一口隆回特有的金银花饮料花瑶清下肚，一股清凉的甜润直达胃里，中和之前吃下的咸辣重口味，熨帖得可以打起一个长饱嗝。

2.吐鲁番驻长沙办事处餐厅

地址：长沙市五一路韭菜园桐荫里西巷150号

电话：15581600801

特色菜：特色豆豆拌面、过油肉拌面、手抓饭、手抓羊肉、烤羊肉串

在几张好吃嘴的指引下拨通餐厅老板的电话，电话那头一阵忙乱的背景声，只好快语几句问清楚餐厅位置。于是我们找到一条叫做桐荫里西巷的非著名小巷里，看到吐鲁番驻长沙办事处的招牌，进门处的一小间过道具有一定的欺诈性，隔断了里间的热闹，让人误以为餐厅此时正冷清，走进去才发现已是满屋喧哗。几桌客人， 多是高鼻梁、卷头发的新疆人，围坐在不大的桌子前，有的已经热烈开吃，有的喝着茶在等，还有性子急的干脆自己起身去厨房边守着端。

餐厅不大，却因为从新疆带过来的竖纹金丝线彩色桌布的装点，还有桌上画满葡萄的茶壶、西域特色花纹的碗碟而多了很多新疆味道。靠里面的一间包厢老板阿达来提说完全是按着家里的装饰布置的，踩过大花图案的羊毛地毯、直接坐上锦布丝绣的床榻，长桌子就摆在床中间，来客盘腿而坐，立马有了已置身新疆，做客某朋友家的感觉。

而如果此时去厨房走一遭，估计就得深陷“馋”字魔咒走不出来。老板阿达来提亲自上阵，手掌间来回的揉着面团，好像给这面体内输入内功，好发出韧劲。阿达来提说：“把面团揉到像皮肤般光滑后需要搁置一段时间，这段时间叫‘饧’。要让充满了劲儿的面团软下来好具有延伸性就必须让它安静地‘饧’一段时间。”到了下面的时间，阿达来提飞快地将盘面拉扯起来，像绕毛线一样绕起撑开，然后只听见面案上啪、啪几声甩响，面就飞入锅内，一系列动作干净利落，一气呵成。此时大厨买买提飞快地从几个调料盒里挑起各色调料和切好的洋葱、萝卜块以及豇豆下锅，锅铲均匀的抖落翻炒。待到另一锅内面条出锅，炒码也正炒熟，一大瓢刷地扣在了拉面上，香味也在这热气缭绕里飞腾起来。

大碗大碟上桌的新疆菜面前，显然不适合那些纤纤淑女或是讲究绅士，起码在那一碗颗粒饱满泛着油花的手抓饭下肚之时，所有人都会失了矜持。虽然不习惯真正手抓，但游走在碗和嘴之间的小勺明显加快了频率，胡萝卜完全煮得粉绵软糯，洋葱也软趴趴地附着在颗颗分明的米饭间，一勺入口的味道踏实而饱满。羊肉里的肥肉部分已经炸干，炼成少许羊油融入饭里，瘦肉依然软嫩。这样的手抓饭用维吾尔语来讲，叫“波糯”， 逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，手抓饭都是待客的必备佳品。

大厨买买提说：“手抓饭之所以软糯进味全赖这前前后后加起来足有一个多小时的长时间烹制。”首先大米放入温水中浸泡半个小时，趁着泡米的空档，把羊肉放入油锅里加盐和孜然粉炒至八分熟，再放洋葱和萝卜，待葱味起萝卜稍软，加水放米，用中火烧开后再用文火蒸40分钟，满锅生香，这才算好。吃罢，喝上几口老板端来的新疆红茶刮油，更是舒坦。

我们对新疆美食的认识多半是从街边小摊上平易近人的烤羊肉串开始，不过看到这里的羊肉串才发现之前在街边吃到的羊肉串简直太斯文。铁皮炉子就摆在店门口，羊肉肥瘦相间的串在长铁钎上用炭火烤。那香味飘出来，过路的人都要停下多看几眼。

老板阿达来提最自豪的就是自家的羊肉，全部是几天前从新疆空运过来的，“40块钱一斤的羊肉花了20块钱一斤的运费。”这千里迢迢赶来的羊肉果真是不会叫人失望的，表面烤得喷香，焦黄油亮，里面的肉鲜嫩可口。一天的疲惫在饭饱后终于有了安慰，满实满载的一肚子美食。新疆菜菜量真是很大，扎实的一碗手抓饭和拌面，还有羊肉串已让我们最终达到了扶墙出店的境界。只是有些遗憾，餐厅里还有太多美食我们实在腾不出更多的胃空间来享用，像是新疆版的馄饨“曲曲尔”，还有据说是羊排的一种做法的阔尔达克，闻名的大盘鸡等，只能留待下次品尝。

3.永州驻长沙办事处餐厅（星城丽景酒店）

地址：长沙市雨花区车站南路470号

电话：0731-82822888

特色菜：永州血鸭、东安鸡、盘龙鳝、禾花鱼

印象中的这家餐厅其实永州特色并不明显，厨师是长沙本地人，永州人最拿手的东安鸡和血鸭吃起来竟还没有路边的东安鸡小馆子地道，所以并不推荐这家，反倒是湖南日报旁边翁不倒巷子里有一家小小的东安鸡馆可以一试，因为门面太小，一次只能摆下两桌，很多人过来打包带走回家吃。