湖南省食品药品监管局发布夏秋季节食物中毒预警公告

红网综合讯 据湖南省食品药品监督管理局网站消息夏秋季节气温偏高，致病性微生物生长繁殖迅速，食品容易腐败变质，是食物中毒的高发时段。为预防食物中毒的发生，保障公众饮食安全，湖南省食品药品监督管理局发布夏秋季节食物中毒预警公告：

一、餐饮服务单位要加强自身管理，切实预防食物中毒事故发生。各级各类餐饮服务单位要严格食品安全管理，认真执行《餐饮服务食品安全操作规范》，要严格落实食品采购索证索票管理规定，保证食品原料新鲜、无害；要控制食品加工总量，不得超负荷加工；要切实落餐饮具清洗消毒保洁措施；要把握加工温度和时间， 保证食品烧熟煮透；严格凉拌菜制作管理，未经许可的餐饮单位严禁制售凉拌菜，严禁高等院校以外的学校和托幼机构食堂加工制售冷荤凉菜；严禁各类餐饮单位采购、贮存、使用亚硝酸盐。

二、各级餐饮安全监管部门要严格落实监管职责，督查餐饮服务单位落实食品安全主体责任。各级餐饮安全监管部门要加强组织领导，强化责任落实，加大巡查力度，要重点加强对大中型餐馆、学校和托幼机构以及建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景点餐饮单位、重大活动承办单位等餐饮服务单位的监管，加强食物中毒风险控制。要督促餐饮单位优化布局流程、完善卫生安全设施、落实管理措施，严肃查处餐饮服务单位非法添加非食用物质和滥用食品添加剂，未经许可制售凉拌菜，经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品以及经营超过保质期的食品等严重违反《食品安全法》的行为。

三、消费者要增强防范意识。消费者要注意食品及其原料的储藏要求。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温下暴露过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，要与生肉、生鱼等分开保存。包装食品，要即开即食，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物在室温下存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

消费者在食物制作过程要注意清洁卫生。食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。要注意预防亚硝酸盐和毒蘑菇等食物中毒。没有采食野生蘑菇经验的，不要采食野生蘑菇。消费者外出就餐时，要选择具有餐饮服务许可证、环境整洁卫生的餐饮服务单位就餐。就餐后应索取发票等就餐凭证。

四、消费者食用购买的食品或者在外就餐出现不适，要及时就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，同时拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。