豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨

1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀

4.加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

烹饪技巧

1、步骤1里，猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇；

2、食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑；

3、拌排骨的时候，带上一次性手套抓拌，会更均匀。