专家提醒：饮食均衡可防体内毒素累积过量

“世界上没有‘零风险’食品。”市食品药品监管局食品安全专家方有宗教授认为，对待食品安全风险，应从科学角度来看。关键是把食品的安全风险降到“可接受水平”。只要能把食品中对人体有害的那些污染物控制在一个极其微量的水平，这些物质就不会对人体健康产生影响。

目前，本市食品安全的总体合格率在90%以上。方教授建议市民，样样食物都吃一点，不要只盯着一样食物“猛”吃，饮食需多样化才能保证营养均衡。即使有毒物质在体内累积，不盯着吃一样，也不会导致毒素累积过量、集中发病等。

一项由市食品药品监管局针对万人进行的调查报告显示，大约近40%的市民不知道河豚鱼有毒;约43.6%的人不知道家庭要备生熟两块砧板;甚至只有77.4%的人能做到餐前洗手。

“每年夏季，总是食物中毒的高发季节，尤其是细菌性食物中毒。”市食品药品监管局副局长谢敏强说，连日高温，本市近期的盒饭、熟食等合格率较前几月有所下降，总体合格率为88%。专家建议，在夏季日常做菜时，应烧熟煮透、现烧现吃，减少生食生冷、生海水产品等。

据市食品药品监督管理局副局长谢敏强介绍，今年本市1月至6月集体性食物中毒与去年相比下降了33%。入夏以来，本市散发的食物中毒事件时有发生，近期又发生几起疑似集体性食物中毒事件。这些疑似事件大多发生在单位食堂、工地食堂和集体配送餐单位。

从今夏起，本市还启动了“夜鹰”行动，对食品进行“错时”监管。从傍晚5时到凌晨，食监人员将对饭店、批发市场、屠宰场和超市等进行重点监管，填补晚上食品安全的漏洞。

在昨天举行的“食品安全大家谈”上还透露，市食药监局将联合市教委编写食品安全知识课本，并有望在明年下半年进入中小学课堂。市食品药品监管局食品安全监察处副处长许瑾表示，市食品药品监管局组织编写的《食品安全教育读本(学生版)》和动画版VCD“安安带你看食品安全”已于5月29日在建青实验中学进行试点教学。