Mm的神话：冰饮店在冬天照样可以热卖

2014年11月7日，一家来自香港的冰淇淋店“Mm魔法分子冰淇淋”在宁波世纪东方广场地下一楼美食街开业。这是一家现场手作分子冰淇淋和时尚行动饮料的冰饮店，面积只有十平米。在接下来的冬天，这家店创造了非常良好的业绩，月营业额始终保持在6万元以上。而在随后的不到一年的时间里，Mm在内地市场更是开疆破土，飞速发展，到今天，已经拥有了58家门店，即使到了即将入冬的九月份，开店势头还是照样迅猛。近日小编走访了位于浙江宁波好味当集团的Mm总部，与弗瑞滋餐饮投资（香港）有限公司总经理，Mm创始人詹海庆先生进行了一次长谈。

Mm的总部是一种开放式的办公环境，平均年龄85后的员工们，在类似漫咖啡和创新工厂一样的环境里工作，与Mm的动感，炫酷，时尚理念非常契合。

见到詹总后，我直截了当的询问起大家最关心的问题，那就是，如何能够让冰饮店在冬天热卖的问题。

小编：詹总，请您介绍一下让冰饮店在冬天热卖方面您的心得！

詹总：首先，如果说你的店冬天生意淡，那不是因为天冷，而是因为心凉！我们做冰淇淋和茶饮行业的人，如果自己内心对于冬天没有信心，那谈何热卖？而事实上，秋冬季节里集中了我们最大的节日，同时也是年底发奖金发红包的季节，对于学生来说又是寒假。今天，我们冰淇淋和茶饮店的消费主体已经是广大的80后，90后甚至00后，而他们的饮食生活习惯，早已发生了巨大的变化，越是天冷越吃冰品已经成为一种时尚！只要选对位置和产品，冰饮店在冬天照样可以热卖！在我们加盟商的培训课里，有一课是我亲自讲的，那就是“吸引力法则”，简单的说，就是你的热情，你的信心，你的正能量，能够给你带来热卖！

小编：非常受用的“吸引力法则”！我觉得这个法则对于我们的日常生活同样有意义！请问詹总，除了这一条，决定产品在冬天热卖，还有什么因素？

詹总：是的，除了这个最重要的因素，我觉得还有两个因素，一个是位置因素，另一个是产品因素。从位置角度来说，Mm魔法分子冰淇淋拥有一套科学严谨的位置评估系统，只有通过了评估的位置才有机会开店。而从产品角度来说，如果想在冬天热卖，你的产品就必须具备非常强的互动性！如果是售卖传统的冰淇淋，营业员站在里面，顾客站在外面，互相大眼瞪小眼，其结果可想而知。由于分子冰淇淋在制作过程中，会产生大量的烟雾，这种极具互动和表演性的售卖方式，使得这款看似冰冷的冰淇淋，即使在冬天，也充满了热情和活力，因此吸引了大量的年轻消费者，并且能够在很短的时间内，累积起大量忠实的粉丝。

小编：明白了，首先是信心，其次是位置和产品互动！非常感谢詹总的分享！请问在接下来的冬天，贵公司有什么样的规划？

詹总：Mm魔法分子冰淇淋会在最冷的季节，2016年春节前后举办百店庆活动，届时会推出一系列新形象，新产品和新政策。同时我们在这个冬天，还要上线一个新的冰淇淋品牌，名字叫“初蜜（True Me）”，这是一个小投资的冰淇淋茶饮店项目，我们会继续我们冬天开业，冬天热卖的神话！

在和詹总一个半小时的谈话中，小编充分感受到了他的自信和风趣，也非常钦佩他毫不做作，毫无保留的谈话态度。

通过实地采访，我们有理由相信，只要有好的心态，加上好的位置和充满互动体验的产品，冬天，已经不再是冰饮行业的冬天！