“厨子”李途纯

凤凰网湖南讯（文/赵铁锤 实习生 彭静茹 陈颖）谈起中国乳业市场，李途纯是一个绕不开的人物，不是他曾经创造名噪一时的太子奶，也不是连年业绩翻番，为国家创造了多少税收，更不是轰动一时的非法吸收公众存款案。而是李途纯是中国乳酸菌奶行业标准的制定人。在商海沉浮中，李途纯如禹作敏、唐万新、褚时健、牟其中、黄光裕、顾雏军等中国早期优秀企业家一样，一时风光无两，成为行业翘楚，一时迷失“航向”，昙花一现。

这些商业大佬或深陷囹圄，或黯然退场，或重出江湖，但他们在中国经济发展进程中激起的浪花和留下的故事仍在江湖流传，诸如唐万新打造千亿“德隆帝国”，用一个更大的“黑洞”去填补上一个黑洞的资本操纵术，成为中国股市第一强庄。南德集团狂人牟其中放俄罗斯卫星，用皮革换飞机，并扬言将喜马拉雅炸开一个窗口，为黄河引入2017亿立方的水量。褚时健将玉溪的一个小烟厂，打造成亚洲第一，世界第二的“烟草帝国”，为国家创税上千亿。“草民有冤”的顾雏军，作为格林柯尔系的创始人，旗下控制科龙电器等五家上市公司，并一度登上“胡润资本控制50强”的榜首。

中国企业家的发展史是一本筚路蓝缕奋斗史，因为资本原罪及市场机制不健全，早期的企业家只能摸着石头过河，赌中了，扬名立万，赚得钵满盆满，赌输了，万劫不复，被时代所淘汰。虽然这些企业家存在这样那样的问题，甚至触碰法律的底线，但没有这些企业家在前冲锋陷阵，没有这些企业家在前探路，就没有现在相对健全的市场机制，就犹如褚时健的锒铛入狱，才有了国企高管的数百万年薪。

李途纯的文章网上已经很多，各有褒贬，他在太子奶的历史，法律已有公断，这里就不再赘述。然而近日这个沉寂资本江湖10年的李途纯，再一次浮现在公众眼前。据相关媒体报道，他这次另辟蹊径，开起了餐饮店，时不时，钻进厨房，研制菜品，兴致高的时候，还抡起勺子，炒两个拿手菜，引来诸多目光。

一个年过花甲的老人，为什么在这个时间节点复出，为什么不选择他非常熟悉的奶业领域，而是选择一个不起眼的小区做餐饮。他又有什么新的盈利模式，是否又准备将自己塑造一个顽强励志的企业家形象。带着一连串疑问，28日上午，凤凰网湖南找到李途纯，听他怎么说。

与凤凰网湖南记者的对话

凤凰网湖南：有人说，你这次出来，是以前的债务“摘干净”了，是不甘寂寞，打发时光。也有人说，你以前东山再起的“底子”还在，这次出来，是向外界证明，李途纯不做奶业，做餐饮业也能做得好？

李途纯：关于债务问题，法律已有公断，但对于个人对株洲债权人的承诺，自己永远不会变，只要以后偿还能力，一定全力偿还。我这次出来，不是为了打发时光，我虽然已经60岁，有点夕阳无限好，只是近黄昏。但是美国有一个标准，60岁还算中青年，更何况特朗普73岁了，还在台上。在中国，年过七旬的企业家也不少，诸如任正非、曹德旺、宗庆后等，不一样还在发挥余热。要不是我有些资产被冻结，不然，更好施展拳脚。

奶业，这个行业虽然我驾轻就熟，但是，再也回不去了，这个奶业的江湖已经不是曾经的那个江湖。再一个障碍太多，也有些人不想看到我回去，毕竟那个蛋糕已经被分食。当然，也有人找我谈过。诸如，新华联的傅军三次打电话要我回去，出让他在太子奶的股权给我，希望我回去盘活。但这个企业打死了，品牌也打死了，我也无力回天。

凤凰网湖南：我们从河西赶过来，到了洪源小区这里，似乎有点城中村的感觉，凭你的实力，完全可以选择商业发达，人流量大，档次高的地方，而为什么会选择似乎看上去有点杂乱的地方？又为什么选择这个节点复出？

李途纯：选择这个地方，我们做了充分的市场调研，这里靠近广电，人流量大，这个小区有8万多住户，24万多人。这地方看上去有点乱，但这里的成本低，消费需求大，开业那天，店里吃了10桌，营业额达到5000多。

选择这个节点复出，主要是因为疫情，很多餐饮企业倒闭了，我们这个时候来接手，成本就很低，而且他们有好的码头，又有好的餐饮厨师团队。我曾经管过厨房，做过餐饮，有一定的经验，这个行业一直是朝阳行业，有20万亿的市场蛋糕，只要有好的经营模式和管理，再沉下心去做，我完全有信心做好。

凤凰网湖南：虽然餐饮这个行业永远是朝阳产业，市场容量也相当大，但每天有很多餐馆开业，也有很多餐馆关张，你这么有信心，一定有好的盈利模式？

李途纯：我们打造中央厨房，主要是以线上为主，线下为辅，通过互联网+连锁经营模式。具体为，我们统一采购，集中请优秀的厨师来做预制菜，然后网上直销，通过美团、饿了么、抖音等线上渠道，进行网上订制，一个店一天只卖10桌菜，卖完了，就收摊。

目前，试营业期间做线下，一周后，我们全力推到线上去做。前一段，我们通过抖音，辐射周围3公里的人群，一天播放2万次，辐射区的引流很爆棚，很多食客慕名而来。如今，在长沙已经建好4家连锁店，下个月就是8家。以后再在全国大中型城市推广，预计未来5年，要开到5000家店，提供5—10万人的就业机会。

另外，我们吸引成熟的餐饮企业加盟，免收加盟费，我们输出品牌，输出管理，投营销方案，比如，一些餐饮店因为疫情资金紧张，面临关张，我们就跟他们谈，场地租赁费、人员工资等由我们来付，我们占69%的股份，加盟方占31%，但利润我们平分。

凤凰网湖南：你在太子奶的沉浮史和经验教训，对你现在做餐饮有哪些帮助？

李途纯：毕竟我也是管过那么大的企业，高峰期一年营收超30亿，累计营收超100亿，企业能做那么大，却是有些经验可以借鉴，尤其管理、人脉、运营等。

诸如，当年我花8800万拿下央视标王，很多人不相信，认为我们当时没有那么多钱，网上很多报道是不客观的。今天，我可以完整的告诉你，央视的广告前期定金只要80万，然后按月结算，一个月700多万加定金80万，也就是800万左右，就盘活了。我们在央视打了广告后，全国各地跟进，我们的订单那一年拿了8个亿，很多供应商都打了预付款，我们是真金白银投到央视去的，当时还有广告公司做担保。不知道真相的人，以为我们当时的企业规模难以支撑央视的广告费。另外，我们在湖北黄冈和北京的密云的太子奶基地，有价值20几个亿的厂房和土地，如果债务解决了，将来可以作为中央厨房，作为原材料基地。

至于教训嘛，还是很深刻的，我们应该把公司总部建在北京、上海、广州、深圳这些比较开放的城市，民营企业的总部更应该到比较宽松的沿海地区或发达城市去。

我们当时一味地只知道做奶业，认为只要把企业做好，把销售做上去，就没有去积极处理各种社会关系，尤其与政府职能部门的关系，以致后来，企业的发展遇到了很多阻力。

凤凰网湖南：媒体的一个老朋友问你，如果满分10分的话，作为一个企业家，结合太子奶的沉浮史，你给自己打多少分？

李途纯：做企业的话，不谦虚的说，我认为自己可以打满分，毕竟业绩摆在那里。如果论企业家处理社会关系的能力，我给自己打零分，当时我就完全没有处理好，以致后来处处受到掣肘，要是现在，我就会改变观念，积极去适应了。

凤凰网湖南：结合自己商海生涯的成败，你想给正在打拼的中国企业家什么忠告？

李途纯：我做太子奶的时候，摩根、高盛、英联资本想进来，一开始我们是抵制的，后来他们就跟我说，太子奶是一个坐井观天的民营企业，即使你们现在不缺钱，但是我们入股进来，你们就跟世界500强企业站在一条线上，然后我们就帮太子奶上市，你就是中国首富了，最终我们没有经得住诱惑，就放他们进来了，这是我们决策的大失误，没有保持清醒的头脑。

中国有很多优秀的企业家，诸如任正非、马云、董明珠、柳传志等，这里面我最佩服的是任正非，他有一般企业家没有的视野、格局，以及与员工共享劳动成果的胸怀，这些是难能可贵的，也是他企业能做成功的原因。

我的成功失败都摆在那里，已成过眼云烟，过去的就让他过去吧。最重要的是当下，我有信心证明自己能干得更好。

要给现在的企业家以忠告：走自己的路，让别人去说。保持定力，不要触碰法律的底线，这样才能走得长远，否则你吃进去了，迟早还得吐出来。