长沙臭豆腐哪家最地道?这三家必去!

去长沙一定要吃一次臭豆腐才算不虚此行。可是，臭豆腐店那么多，哪家最地道呢?根据走访发现，最受民众及游客欢迎的臭豆腐店还是这三家经典老店：小制臭豆腐、黑色经典臭豆腐、文和友老长沙臭豆腐。

1、 小制臭豆腐

图：小制臭豆腐门前排满了客人

看小制臭豆腐店铺门前大家排队情况，不难感受到小制臭豆腐的受欢迎程度。为了美味，花时间等待也是值得的。从北京来旅游的张先生带着女朋友已经等了快三十分钟了，他说：“只有在长沙才能吃到最地道的臭豆腐，听当地人说小制臭豆腐是家很正宗的店，所以既然来长沙了，说什么也要尝一尝!”。

在长沙当地，小制臭豆腐的确是一家颇具名气的老店。创始人唐顺在部队服役归来后，受朋友影响，开始探索小吃行业，最先想到的就是要传承长沙的特色小吃——臭豆腐。接着，他便开始拜师学艺、各地调查，最后创立“小制臭豆腐”，成为了长沙臭豆腐的第四代传承人。

如今，“小制臭豆腐”已发展成为口碑极佳的臭豆腐品牌。因为它外酥里嫩，臭中溢着香，香里透着臭，令食客在这隐约微妙的味道中流连忘返。不仅如此，小制臭豆腐还吸引了2017年的快乐男声冠军魏巡前来品尝。此外，由于小制臭豆腐坚持采用纯植物发酵的制作方法，拒绝任何添加剂，让顾客能在享受美味的同时享受健康，深得顾客信赖。

2、 黑色经典臭豆腐

图：黑色经典臭豆腐

黑色经典臭豆腐没有小制臭豆腐历史渊远，它是一个诞生于2010年的新品牌。之所以取名“黑色经典”，就是想要还原长沙原始臭豆腐的原汁原味。不同于北方黄色的臭豆腐块儿，长沙臭豆腐自古以来以“黑色”闻名。结合这两方面，“黑色经典”的名称便诞生了。

我们了解到，黑色经典臭豆腐的制作工艺大概是这样的：精选品质高的豆腐原胚，经过特制的卤水泡制做成臭豆腐原胚，经过油炸之后，再搭配特色的酱料与汤料。汤料口味注重鲜、辣、香，针对爱吃辣的顾客，可以再放入特制辣椒酱，一口下去，回味无穷。为让消费者吃得放心，黑色经典臭豆腐已通过了国家质检局的质检报告。

3、 文和友老长沙臭豆腐

图：文和友老长沙臭豆腐

文和友老长沙臭豆腐也是一个在民间具有良好口碑的臭豆腐品牌。创始人董顺桃从1981年就开始炸臭豆腐。经过多年沉淀，文和友老长沙臭豆腐由一个摊铺发展成为今天颇受欢迎的连锁品牌。文和友老长沙臭豆腐的特色在于卤水。据介绍，臭豆腐卤水制作工艺非常复杂，需要几十种植物材料，经过近两年的发酵才能成为浸泡豆腐的卤汤。而董顺桃在1985年制作的臭豆腐卤水一直沿用至今也没有变质。虽然做了30多年臭豆腐，但味道能保持不变，可见其配方与工艺都相当醇熟。文和友老长沙臭豆腐的配料也十分丰富，一碗黑色臭豆腐，配上汤汁、辣椒、萝卜、香菜等，各种味道融合，香气逼人。

值得一提的是，文和友大香肠也十分受顾客欢迎。每根大香肠长18公分，直径3公分，不仅口感香脆，油而不腻，还能让人回想到童年时的滋味。文和友大香肠已和臭豆腐一样，成为来长沙的游客必点的小吃之一。

臭豆腐已然成为了长沙的一个特色标志。尝过长沙街头的臭豆腐，才不枉这趟旅行。美味不容错过，无论是小制臭豆腐还是黑色经典臭豆腐、文和友老长沙臭豆腐，想必都会给远道而来的客人一次地道又别致的美食体验。来，干了这碗“臭豆腐”!

免责声明：本文转自网络，仅为传播信息之目的，如有异议请联系ifengcom77@163.com。