小龙虾“独大”有风险 他们要给湖南“再添一只虾”

“给湖南再添一只虾”，目送虾苗入水的那一刻，姚波大声说。

这是5月27日上午，益阳南县的农顺华南水产合作养殖基地内，正在举行南美白对虾虾苗投放仪式。姚波是这个项目所属企业的负责人。

说到虾，不能不提“国民夜宵”小龙虾。小龙虾消费市场的火爆，创造了一个年产值高达数千亿的产业。湖南是这个产业的主要创造者和受益者，湖南诸县，又以南县为翘楚。但随着虾周期拐点的逼近，如何应对行情下跌、大量养殖户亏损等潜在风险？是当下就要应对的课题。

姚波的答案是：打造南美白对虾产业，改变小龙虾“一虾独大”的产业格局，实现“双虾驱动”，以增强总体抗风险能力。

“再添一只虾”的说法，即由此而来。

5月27日的仪式上，投放第一批虾的荣誉，交给了两位女士（图/袁树勋）

始于乡村振兴试点

姚波还有个身份，湖南农顺现代农业有限公司（以下简称农顺公司）董事长。

2018年，公司承担了湖南首个“土地综合整治促推乡村振兴”试点。试点范围，包括南县南洲镇的8个行政村。试点任务分三大块，土地综合整治+现代农业产业建设+美丽乡村建设。

土地综合整治的主要工作是“旱地改造成高标准水田”，它能产生大约一万亩“旱改水”补充耕地指标。按国家“耕地占补平衡”政策，这些指标能给输出地财政带来数亿元收益，从中调剂一部分，就能解决项目所在地现代农业产业和美丽乡村建设的资金问题，实现“取之于民、用之于民”和区域经济社会整体发展--这个乡村振兴的总目标。

土地综合整治项目各地都有，上述试点若成功，推广复制的价值不言而喻。

三大试点任务，最难的当属现代农业产业建设。它该怎么搞？还得说回小龙虾。

按南县官方发布的消息，2018年全县小龙虾生态种养面积达到50万亩，年产小龙虾约8万吨，实现综合产值突破100亿元。这个数据，放在湖南是当第一，放眼全国也名列前茅。

小龙虾生态种养的主要形式，是“稻虾共养”。一来，虾的排泄物可肥田；二来，虾对化学药剂敏感，农户为保证虾的产量会尽量少用化肥农药。这也契合生态文明战略的要求。

稻虾养殖的亩均利润，在两千到三千元之间，但它的资金和技术门槛并不高。这些特点，使得它适合小农户参与，因而成为精准扶贫战略的抓手。包括南县在内的多地，都出台了优惠政策鼓励贫困户养虾，“一亩稻虾田助推一人脱贫”的口号广为人知。

基于小龙虾产业良好的社会经济效益，南县县委县政府提出了“七大工程”、“百亿产业千亿品牌”等战略。农顺公司的现代农业产业建设，也计划依托土地综合整治打造5000亩“稻虾共生”示范项目，以配合全县战略。

不过，上述战略存在一个不稳定因素——这轮小龙虾的牛市，还能持续多久？

2019年1月30日，湖南首个“土地综合整治促推乡村振兴”试点挂牌

再造一个支柱产业

2007年全国小龙虾养殖产量是26.55万吨，2017年它涨到了112.97万吨，年均增速超过15%。这期间，小龙虾的价格也以年均20%的速度在增长，比长沙的房价还快。

如此长时间的“量价齐增”，在农业领域确实罕见。也难怪，小龙虾养殖会被各地当作“扶贫抓手”。

各主产区政府都有“大干快上”之势，宣称要打造百万亩小龙虾养殖面积的县（区、市）已有近30个。它们的计划如果实现，国内小龙虾年产量在现有基础上还要翻一番。

然而，大宗农产品都有价格周期，它大致遵循这样一个规律：价格好——大量农户进入致产量大增——产品价格下跌——部分农户亏损退出——产量下降——价格回升。小龙虾也逃不脱这个规律。随着养殖面积的暴增，很多人都在猜测，这轮虾周期的拐点什么时候来？

有人认为它在2017年就来了。全国水产技术推广总站的调研数据显示，国内小龙虾价格逐年上涨的态势，在2017年出现了停滞。这一年的最低价格比前一年还要低，这在有官方数据统计以来还是首次。

小龙虾价格逐渐上涨的态势，在2017年出现了停滞。如图所示，2017年的虾价曲线图与前一年呈交织状态（图/《2018年中国小龙虾产业发展报告》）

也有人认为，虽然很多养虾户已经赚不到钱了，但真正意义上的周期拐点还没到。

众说纷纭，但有一点是公认的，“小龙虾养殖有风险，农户需谨慎”。

面对扑朔迷离的未来，作为普通养殖户可以赌一把，立足全局考虑却不能任性。

理由如上文所述，这个产业已成了乡村振兴和精准扶贫战略的抓手。有些地方，甚至给养虾的建档立卡贫困提供免息免抵押贷款。如果养殖户大面积亏损，且不论社会影响，光金融坏账就够地方政府喝一壶。

怎么办？姚波的方案是：选择一个和小龙虾有替代互补功能的水产品，围绕它打造新的支柱产业，和小龙虾产业“双核驱动”。

如果有这样一个品种，对养殖户来说是多了一种选择，可搭建多元化的养殖结构，避免把鸡蛋放在同一个篮子里。对地方经济来说，多一个支柱产业，也就多了一份抗风险能力。

5月27日，姚波（右一）在南美白对虾虾苗投放仪式上讲话（图/袁树勋）

为什么是南美白对虾？

农顺公司产业顾问何厚军，有多年省级农业主管部门工作经验。

在他看来，入选的新品种需要满足几个条件。一是有市场；二是有利润空间；三是有一定的技术或资金门槛，避免养殖泛滥造成恶性竞争。

经过多方考察，他和同事们选中了南美白对虾。

这种原产西太平洋热带海域的生物，是世界上养殖产量最高的三大虾品种之一。它的蛋白质含量丰富，是比小龙虾更高端的食材，主要面向中高端消费群体。

南美白对虾，外观像基围虾（图/新华社）

养小龙虾，一年繁殖一季，不算各种意外因素，每亩利润两到三千元。养南美白对虾，技术过关可以一年繁两季，利润近万元，“算上各种风险因素，保守估计也有5000元。”何厚军算了笔账。

在中部地区主要水产集散中心之一的长沙马王堆市场，南美白对虾的日交易量高达数万吨，但产自湖南本土的不到三分之一。“如果在湖南养殖这种虾，凭运输和保鲜之便利，有一定竞争优势”。何厚军补充，“也就是说，本土养殖有较大市场空间。”

相比小龙虾，养殖南美白对虾的技术和资金门槛相对高，可避免养殖泛滥造成恶性竞争。养小龙虾的稻田或水塘，稍加休整就可以养南美白对虾，对小龙虾的养殖户来说，“跨行”成本比较低。

5月27日的南美白对虾虾苗投放仪式上，南县创新区党工委书记、管委会主任秦琴送上祝愿，“给南县再添一只虾”。（图/袁树勋）

宏大计划的第一步

通过和国际知名种苗企业合作，农顺公司引进了100多万尾南美白对虾虾苗。在农顺和华南农业发展有限公司共建的养殖基地内，这些小生物完成了从海水环境到淡水环境的过渡——这个过程叫做淡化标粗，需要十八天左右。

农顺华南水产合作养殖基地内，有一个虾苗淡化标粗车间。引进的虾苗是在海水环境里出生的，在这些蓝色的池子内，它们要花三十四天时间“学会”适应淡水环境。（图/袁树勋）

5月27日的仪式结束后，初长成的100多万尾虾苗被陆续投入50亩水塘内。

如果这50亩养殖试验成功了，农顺公司接下来会尝试两件事。

一是建立标准化的淡水养殖南美白对虾虾苗供应基地，向中部地区的养殖户大量供应。中部地区很早就有零星的南美白对虾养殖，但一直难以大面积推开，关键原因就在于缺乏优质稳定的虾苗供应。

二是和养殖户签订包销协议，此举，也可降低养殖户的市场风险。

“对公司来说，把握住虾苗供应和成虾销售，也就占据了两个价值链的高点，同时避免在养殖环节与老百姓争利。”养南美白对虾虽是乡村振兴试点的一部分，但姚波不忌讳“在商言商”。在他看来，二者相辅相成。

5月28日，农顺华南水产合作养殖基内。工人抬着白色的塑料桶里，有大约10万尾南美白对虾虾苗（图/袁树勋）

南县南洲镇班嘴村小龙虾养殖户何建波，很早就对南美白对虾产生了兴趣。可惜虾苗难求，他一直未能有所行动。农顺公司的养殖基地在当地落成后，他多次上门求告。

“我们引入的这批苗不多，自己都不够用，开始是不愿意给他的。”何厚军回忆，“后来一想，建虾苗供应基地、引导农户来养，不正是我们的目标么？于是乎，我们分了一部分虾苗给他，还跟他签了包销协议。”

就这样，何建波成了南县第一个南美白对虾养殖个体户。

他为这批得之不易的虾苗新辟了5亩虾塘。旁边，是他的100多亩小龙虾稻虾田。姚波所图宏大的计划——“给湖南再添一只虾”、“双虾驱动”，在这个不起眼的村庄里悄悄开始了。（文/袁树勋）