今秋大闸蟹长势良好 “AI验蟹师”让买蟹不再“开盲盒”

秋风渐起，又到大闸蟹膏黄丰美的时节，鲜香肥嫩的螃蟹，正陆续摆上长沙市民的餐桌。近日，记者走访长沙马王堆海鲜大市场、盒马鲜生等大型海鲜卖场看到，大闸蟹已悄然成为市民食客的“心头好”。特别是盒马鲜生上线的“AI验蟹师”，用大数据为大闸蟹的品质把关，消费者买蟹不用再“开盲盒”。

市民在盒马鲜生门店内选购螃蟹。均为长沙晚报记者 贾凯清 摄

“天公作美”，大闸蟹今年长势良好

26日晚，正值中秋假期，长沙马王堆海鲜市场内人气十足。在湘高记海鲜门店内，记者看到，鲜活的大闸蟹已经摆在了海鲜区最显眼的位置，来往挑选的食客络绎不绝。

“现在是大闸蟹刚刚上市的时间，专门来吃蟹的顾客最多。”负责打捞海鲜的店员告诉记者，店内大闸蟹有口味爆炒、清蒸、咸蛋黄焗等多种做法，顾客可以根据自己的喜好挑选。“其实现在属于大闸蟹价格的高点，但很多人想尝个新鲜，销量还是很高。”

“今年的大闸蟹规格大、产量高，我们进货的时候都不用特别挑。”马王堆海鲜市场的一位店主胡先生告诉记者。这种底气实则是“天公作美”——据业内专家分析，今年没有极端高温天气，是大闸蟹近十年来长势最好的一年。河蟹生长怕持续高温，水温过高会影响蜕壳和育肥。今年长江流域高温天数大幅减少，黄河流域降温也慢，整体气候对河蟹育肥相当有利。

27日下午，盒马鲜生运达汇门店内，经过AI严选的肥美大闸蟹已经摆在了货架上。记者看到，体重2.3两到2.7两的母蟹售价为39.9元一只，1.8两到2.2两的小母蟹售价则为12.9元一只。在价格标识的上方，醒目的立牌写着“盒马大闸蟹，不肥包退”“AI验蟹，足斤足量足够肥”等字样，吸引着不少消费者驻足仔细阅读。

盒马鲜生运达汇门店内，经过AI严选的肥美大闸蟹已经摆在了货架上。

“每年秋天我都会来这类大商超买大闸蟹，品质有保障。”刚刚下班来挑选大闸蟹的市民徐女士说，同样的价格，在连锁商超买更放心一些。“我不懂看蟹，光凭外表很难分辨肥不肥。”周先生笑着说，自己买蟹几乎全靠运气，“我在网上看到盒马螃蟹经过AI检测，不用自己凭经验猜，省心很多。”

盒马鲜生门店工作人员现场介绍，今年是大闸蟹生长的难得大年，螃蟹先天长势良好。而盒马的AI验蟹系统，则能够在此基础上再做一轮优中选优，最大程度帮消费者避开品质“雷区”。

AI验蟹，严守两道质量关

到底什么是AI验蟹？盒马鲜生相关负责人告诉记者，这要从盒马的精选产地说起。

在江苏兴化的三王村“大闸蟹盒马村”，一条传送带上，一只只刚刚上岸的新鲜大闸蟹正在接受AI的“审视”。只要摄像头一照，智能电子屏上就跳动起每只大闸蟹的“身高”“体重”，几秒钟就会测算出每只蟹的综合肥满度。只有达到一定肥满度的大闸蟹，才会被装箱送入冷链车，发往盒马鲜生在全国各地的门店，静候顾客选购。

在AI验蟹机器上，记者看到，只用了不到一分钟，就有50只螃蟹完成检测。据了解，这套“AI验蟹师”由盒马鲜生、上海海洋大学、上海市水产研究所、上海识加科技联合研发，可以通过AI快速识别大闸蟹的8个关键部位，并计算出蟹的壳长，再结合称重数据，智能算出这只蟹的肥满度。

在AI验蟹机器上，不到一分钟就有50只螃蟹完成检测。

其实，这不是“AI验蟹师”头次上岗。2025年，它们就已经验过1000万只大闸蟹，练就了一身“挑蟹专业技能”。

盒马水产采购慕晓介绍，通过这1000万只大闸蟹积累了大量数据，今年的模型变得更“聪明”，效率也更高。整条传送带跑起来后，自动过检、自动分拣，测算效率提升了数十倍。“这样能更进一步提升验蟹的覆盖率，让盒马鲜生上架的大闸蟹更有品质。”慕晓说。

兴化市三王村大闸蟹盒马村负责人董佳贝是首批“吃螃蟹”的人。提起过往，他感触很深：“过去每到蟹季，得花大量时间和人力验证螃蟹质量。”董佳贝说，过去行业内想要挑出更肥满的蟹，缺乏一个直观、统一的硬指标。这两年AI验蟹师在盒马鲜生落地，好蟹终于有了清晰、客观的标准。

鲜活的大闸蟹。

“螃蟹从产地出来，还不算结束。”慕晓补充，为规避运输途中损耗、掉秤带来的品质波动，盒马还在收货仓库再次部署AI验蟹设备。一只螃蟹，先后经过产地、仓库两轮AI核验，双重把关守护品质。

目前，经AI严格检测过的大闸蟹已在长沙盒马鲜生门店内全面上架。这个秋天，长沙人在家门口就能品尝到肥美的大闸蟹。