辣椒月饼、辣条月饼“出圈”，湖南月饼市场“新”意十足

新湖南客户端9月23日讯（全媒体记者 黄梅）中秋临近，湖南月饼市场迎来节前销售高峰。连日来记者走访发现，今年月饼市场风向明显：低糖、药食同源成为消费新共识，文创月饼、地方特色口味接连“出圈”。

湘味“破圈”：辣椒、臭豆腐装进月饼里

“辣椒还能做月饼？”近日在第十一届食餐会现场，艾伦食品展位前围了不少市民。有人拿起一块切开的辣椒月饼，犹豫着咬了一口，随即点头：“微辣带甜，口味独特。”

展位负责人邱立红告诉记者，这款辣椒月饼由湖南农大科研团队研发，使用的是樟树港辣椒，“通过科研人员不断改良，把辣椒和月饼融合，达到了微辣、味甜、香软的口感。”产品上市后，主要走礼品定制渠道，目前销量已有几百万元。

（辣椒月饼）

除辣椒月饼外，臭豆腐鲜肉月饼也成为今年湖南月饼市场的热门尝鲜款。有门店推出臭豆腐鲜肉、榴莲等现烤口味，受到消费者关注。百年老字号长沙火宫殿今年推出十余款全新口味月饼，其中辣条月饼打破传统口味局限，让市民解锁新奇风味。

文创赋能是另一条路径。在永州江永县，当地将世界现存唯一的女性文字——女书镌刻于月饼之上，将“月圆岁岁”“喜乐平安”等寓意吉祥的女书文字，搭配瑶族传统纹样，压印在饼面，馅料选用香芋、富硒紫薯、蜜柚等本土农产，研发多款低糖口味。工坊负责人介绍，目前线上线下订单已超1000盒，较去年同期增长20%以上。

健康升级：现烤短保走俏，药食同源成新宠

如果说口味创新代表“破圈”，那么健康化折射出今年月饼市场的核心转向。

中国数据研究中心近日发布的《2026中国月饼行业白皮书》显示，2026年健康类月饼市场占比突破26.8%，同比提升8.4个百分点；其中无糖月饼销量同比增长42.3%，低糖月饼增长38.6%，低脂月饼增长25.7%，低GI功能性月饼、有机月饼增速超50%，健康品类成为行业第一增长赛道。

走进长沙沃尔玛印象汇门店，黄精枸杞五黑味、西洋参玉灵膏味等“药食同源”月饼被摆上了新品展示专区。店员介绍，这批月饼上架后市场反响不错，线上线下销量可观，“两枚装的规格既适合尝鲜，也能避免储存过久影响口感。”

与药食同源月饼同步走俏的，还有现烤短保产品。在盒马鲜生门店，几位年轻顾客正在现烤月饼柜台前挑选。有人拿起一盒小龙虾黑猪肉月饼看了看，对身旁的朋友说：“这个口味有意思，买一盒试试。”

（盒马现烤月饼）

“如今消费者对月饼的需求很明确：既要好吃，又不要有过多负担。”盒马鲜生烘焙研发采购相关负责人泷茗介绍，盒马今年新增低糖五仁月饼、低糖鲜花饼和低糖黄庄风味月饼，并将豆沙、莲蓉、五仁三款经典散装月饼全面升级为低糖款。目前，低糖月饼系列销售同比增长近70%，是月饼中增长最快的品类。

从辣椒月饼的“新奇出圈”，到女书月饼的“文化赋能”，再到药食同源、现烤短保的“健康升级”，湖南月饼在口味、文化、健康等多个维度都有了新变化。