汨罗民间故事⑭｜一碗茶，从南宋火到今天，凭什么？

汨罗是湘楚文化的重要源头。在这片古老神奇的土地上，民间故事琳琅满目，多姿多彩，源远流长。这些包罗万象的故事，源自生活，发端民间，情节奇幻，意象雄奇，生动迷人，是千百年来汨罗先民智慧的结晶。为了挖掘、整理、留存这笔具有鲜明地域特色的中华传统文化宝藏，让其成为滋养人们心灵的精神食粮，“新汨罗”推出《汨罗民间故事》专栏，以飨读者，敬请关注。

在屈原、汨罗及湘阴一带，世代流传着一碗别样茶饮。它无清茶之淡雅，也无浓茶之醇厚，以芝麻黄豆为佐，携姜香盐味入喉，烟火气十足，暖胃更暖心。这便是当地人朝夕相伴的姜盐芝麻豆子茶，民间敬称“岳飞茶”。

就是这碗茶，从南宋喝到今天，绵延八百余年。为何能代代相传、久盛不衰？故事，要从岳飞将军率军驻守洞庭湖说起。

南宋绍兴五年（公元1135年），时局动荡，战火不绝。洞庭湖畔风云骤起，杨幺率众起义，盘踞洞庭水域，声势浩大，震动一方。朝廷下旨，急调抗金名将岳飞，率领岳家军挥师南下，屯驻今屈原管理区营田镇，平定洞庭湖之乱。

岳家军中不少将士原籍中原。此番千里南征，初到洞庭水乡，众人水土不服。江南气候潮湿温润，与故土干爽的平原迥然不同。不出几日，军营中接连有人染病。

部分将士终日浑身酸软、精神萎靡。有的上吐下泻，茶饭不思，卧于草铺，眼窝凹陷，嘴唇泛白，连握兵器的力气都没了。战事未开，将士先病，军心士气大受挫伤。眼看战力锐减，岳飞心中焦灼万分。

世人皆知岳飞骁勇善战、忠勇无双，却少有人知他博览群书，熟稔民间医理偏方，通晓养生之道。看着帐中染病的将士，他日夜思虑，一心要寻得一剂良方，纾解将士水土不服之苦。

针对江南湿寒的气候特点，凭借积累的医理经验，岳飞琢磨出一剂简易调理良方。他传令全军，取用茶叶、生姜、食盐、芝麻与黄豆，熬煮茶水供将士饮用。

说来也奇！将士们饮用这道茶水，效果立竿见影。姜香醇厚，咸香回甘，入喉便觉满口生津、通体舒畅。体内淤积的湿气渐渐消散，上吐下泻的症状随之消退。短短数日，营中病患悉数康复，将士体魄恢复如初，个个精神抖擞、生龙活虎，军心再度稳固。

全军上下无不称奇。岳飞却只淡淡一笑：“茶叶祛秽解毒，老姜驱寒祛湿，食盐调和肌理，芝麻润燥养身，黄豆补益气力。几样寻常乡土食材相配，恰好化解江南湿寒地气。”

军营周边的洞庭百姓，望见岳家军饮用此方茶水，亲眼见证将士从困顿萎靡变得精神焕发。乡民心生好奇，纷纷前来讨要方子。

岳飞心怀仁善，毫无保留地将配方与煮制方法传授给当地百姓。一传十，十传百，这道茶饮渐渐从营田传到汨罗，传到湘阴，一传就是八百多年，传到了今天，成为湘北独有的饮茶习俗。

后人感念岳飞，便给这茶起了个名——岳飞茶。

此后，屈原、汨罗和湘阴一带，家家户户都有几样“标配”：煨水的瓦罐，翻炒芝麻黄豆的铁皮小铲，研磨老姜的陶制姜钵。

姜钵模样别致，形似倒扣的斗笠，小巧质朴。钵内布满细密棱纹，是磨取姜汁与姜渣的绝佳器具。乡民烹茶遵循古法，每一道工序一丝不苟。

姜盐芝麻豆子茶

柴火灶燃起火苗，瓦罐盛上清水，置于火灰中慢慢煨沸。取饱满芝麻、新鲜黄豆，置于铁皮小铲上文火慢炒，炒至金黄酥脆、香气四溢。再洗净新鲜老姜，顺着姜钵棱纹反复摩擦，磨出鲜润姜汁与细碎姜渣。

水沸之后，先抓一把茶叶丢进瓦罐，等茶色析出，再添适量食盐、姜渣与姜汁，搅拌均匀，舀进茶杯。最后抓一把炒得喷香的芝麻和黄豆撒入杯中，一碗地道的岳飞茶便烹制而成。

奉至宾客手中，杯中芝麻浮于茶水，黄豆沉落杯底，茶水黄澄澄的，热气袅袅。

初入口，是淡淡的咸香；再饮，姜的辣味缓缓散开，额头微微见汗；三口入喉，芝麻香、豆香糅合着清雅茶韵，回甘绵长，腹内暖意漫开，通体舒畅。

这茶，沏得好不好，全凭当家主妇的手艺。盐该放几许，姜该下多重，芝麻与黄豆撒得厚薄，处处皆是门道。

旧时乡间，沏茶敬茶是待客的最高礼数。掌茶之人多是家中主妇，待人热忱、礼数周全。茶水的浓淡，芝麻与黄豆的多少，藏着待人的心意。对待远道而来的贵客或头回登门的客人，主人必定殷勤相劝，一碗接一碗，非得喝上三碗才肯罢休——这便是乡里人说的“三（把）缸方休”。

每到冬末春初，农事清闲，邻里亲友串门相聚，围坐灶前，煮茶闲谈，唠一唠家长里短，一碗连着一碗，久久不愿散去。那茶香，混着烟火气，飘遍乡野街巷。

汨罗本土企业——湖南九畹茶韵农业发展有限公司推出的姜盐芝麻豆子茶，让这碗传承八百余载的岳飞茶，以全新姿态走进大众生活。

八百余载风雨流转，当年的战火硝烟与岳飞将军的马蹄声，早已消散于岁月深处。可一碗姜盐芝麻豆子茶，依旧在屈原、汨罗、湘阴的千家万户，一日日沏着，一代代传着，沉淀为洞庭湖畔独有的烟火文脉。

一碗姜盐芝麻豆子茶，烹出的是乡土烟火，品味的是八百年往事，留存的是代代不息的淳朴温情。它是洞庭大地别具一格的人文印记，更是一方百姓对英雄绵长的怀念。