湖南“小零食” 千亿大产业

近年来，我国休闲零食每年增长率在11%以上，2024年市场规模预计突破1万亿元。湖南充分结合自身优势，不断培育壮大休闲食品产业，让一口小零食，成长为千亿产业。

湖南贡献了全国休闲食品年产值的1/3、全国休闲熟食年产值的3/5。中国休闲零食自主制造第一股盐津铺子，就诞生于湖南，中国零食企业数量最多的省份也是湖南。

湖南人会做零食，首先得益于饮食习惯。走进湖南的乡村，几乎家家户户都会做麻辣豆干、香辣小鱼仔、卤菜等小吃。

辣条，被消费者称为“国民零食”。走进麻辣王子食品公司，年产25万吨正宗麻辣辣条产业园正在加快建设，预计在2025年1月份正式投产。为了打通从田间地头到消费者舌尖的供应链，麻辣王子还布局建设了2万吨的农副产品中央冷库。2024年1到11月，平江县食品行业实现产值434.11亿元，同比增长21.62%，其中辣条产业产值307亿元，同比增长22.79%。

湖南麻辣王子食品有限公司行政副总经理 李满良：在全国的辣条企业中，每10家企业里面，就有9家是我们湖南平江人创办的辣条厂，所以说平江作为辣条发源地的优势，是非常明显的。我们新建的辣条产业园，大大提升了自动化、智能化、数字化的智能制造生产水平。

湖南零食产业占据全国市场“半壁江山”，还得益于“地方产业带”的拉动。在2024胡润中国食品行业百强榜中，湖南有盐津铺子、绝味食品2家企业上榜，分别位列第65位、第83位，这两家企业都是从浏阳市出发，走向全国。持续做好“土特产”文章，2024年1到11月，浏阳市绿色食品产业链产值同比增长7.02%，税收同比增长10.68%。依托“产业带”拉动，湖南金磨坊食品公司今年7月上市的单品麻酱爆肚脆，不到半年已经销售过亿元。

湖南金磨坊食品有限公司董事长 罗光辉：定位就在辣卤零食的赛道里面，在这个领域里面我们去深耕。从去年以来，我们投入了大量的研发资金，在做产品的升级。

除了会做零食，湖南人卖零食也有一手。卖货，渠道很关键。2017年，汨罗人晏周在长沙雨花区创立了“零食很忙”，主打量贩模式。这种模式将多个品牌零食集合销售，以直采、中心仓发货等模式压低成本，同时又以贴近消费者和下沉的选址策略，满足消费者的日常需求。2024年，零食很忙先后打造了“超级零食很忙”“零食很大”“零食很辣”等一系列主题概念店，目前全国门店数量已超过7000家。

零食很忙市场负责人 谢海：湖南（人）在中国零食行业从小到大从无到有，从弱到强的发展历程中，其实是做了第一个吃螃蟹的人，得益于本地的商贸流通产业，还有物流业的发达，同时也带动了像我们的辣条、魔芋等等这样的一批零食产业带。

从2021年起，湖南每年培育一批湖南省消费品工业增品种、提品质、创品牌标杆企业。2024年，湖南还将绿色农产品及食品加工产业，列入11条重点产业链，为零食产业高质量发展注入了新动能。2024年1到9月，湖南食品工业完成营业收入3390.4亿元，同比增长2.7%；实现利润总额151.1亿元，同比增长10.5%，为消费品工业稳增长发挥重要作用。