健康湘菜 未来已来——2024“味道湖南”美食季收官

12月26日，——2024“味道湖南”美食季年度盛典暨湘菜成果发布会在长沙举行。来自政府部门、行业协会、湘菜企业的代表200余人齐聚一堂，共襄行业盛会，共谋产业发展。

活动由湖南省商务厅、湖南省农业农村厅、湖南省文化和旅游厅、湖南日报社、湖南省旅游集团联合主办，湖南省商务服务中心具体承办，中国烹饪协会、中国饭店协会指导。湖南省商务厅党组书记、厅长沈裕谋，湖南省人民政府原副秘书长陈献春，湖南日报社党组书记、社长姜协军，中国饭店协会副会长金勇，中国烹饪协会副会长乔杰等领导出席并致辞。

锚定时代之需，首倡健康湘菜之风

悠悠万事，吃饭为大，健康为先。今年10月份，省委书记沈晓明专题调研湘菜产业，强调要让湘菜在新时代更加发扬光大，对湘菜的“健康烹饪”及“传承创新”提出工作要求。

盛典现场，《健康湘菜倡议书》正式发布，随着《大湘菜报》、湖南省餐饮行业协会、湖南省湘菜产业促进会等六家单位代表在大屏幕上按下启动键，《健康湘菜倡议书》徐徐展现，吹响了健康湘菜号角，也揭示了湘菜产业新动向。

与之呼应，活动现场还举办了“健康湘菜”创新融合菜品暨特色食材展，吸引了众多目光。组庵甲鱼佛跳墙、清汤枞菌、穇子粑蒸跑山鸡、清蒸南山萝卜丸子……展台上，一道道色香味俱佳的湘菜佳肴令人垂涎欲滴，它们不仅展示了湘菜的独特风味，更体现了湘菜人在健康饮食方面的积极探索和创新精神。

产值突破六千亿，形成多方聚合之力

近年来，在省委、省政府的大力推动下，湘菜产业犹如一棵大树，深深扎根于市场土壤，并不断向上生长。政府部门、湘菜企业、行业协会和媒体机构多方联动、合力攻坚，共同推动湘菜产业朝着高质量发展的方向大步迈进，在国内乃至国际美食舞台上绽放独特光彩。

沈裕谋在致辞中指出，湘菜产业已成为湖南促消费、惠民生、稳就业的重要支柱。2024年湘菜产业链年产值已超6000亿元，预制菜市场规模达300亿，湘菜“规模效益”实现新突破。同时，他提出通过主攻健康方向、做大市场主体、做优产业生态、做强湘菜品牌、做活融合创新等方面，推动湘菜产业繁荣发展，把“小餐桌”做出“大名堂”，为全省经济社会发展作出新的更大贡献。

湖南日报社媒体融合发展走在全国省级党报前列，报社旗下《大湘菜报》是全国唯一一家以菜系命名的官方媒体，在行业拥有20年积淀，打造了“湘菜美食文化节”“湘菜年度盛典”“湘菜走进海外”三大知名IP，长期以来不断为提高湘菜品牌声量、提升湘菜产业发展质量、弘扬湘菜人正能量而贡献担当与作为。

金勇表示，中国饭店协会一直高度重视湘菜产业的发展，将其视为餐饮行业高质量发展的重要组成部分。乔杰则指出，湘菜在品牌打造、产业链完善、市场拓展等方面取得的重大进展，这些成果凝结了无数湘菜从业者的辛勤付出和创新努力。

省商务服务中心党委书记、主任张军平对2024“味道湖南”美食季活动开展情况进行了总结回眸。自2021年起，“味道湖南”美食季至今已连续举办四届，成为引领湘菜潮流、引导湘菜消费、促进湘菜产业发展的重要平台。2024年活动以“湘菜传湘情 湘味飘天下”为主题，通过上下联动、省市联办、跨界联手，开展了大师走基层、“五进”、产业发展论坛及上海、香港、英国专场宣传推介等系列活动，打造一档轻综艺秀节目《师傅呷么子咯》，设计制作“味道湖南”IP形象“湘味宝”。据不完全统计，2024味道湖南共开展各种形式宣传、推广活动100多场次，参与企业上千家，拉动消费超亿元。

年度榜单揭晓，洞察产业发展之势

2024年，湘菜产业在传承与创新中砥砺前行，取得了令人瞩目的丰硕成果。在盛大的发布暨颁奖现场，气氛热烈而庄重，多项重磅榜单逐一揭晓。

2024湘菜年度影响力事件、2024湘菜年度人物、2024湘菜年度盛典终身成就奖、“健康湘菜”标杆示范品牌、2024年度湘菜名店名菜、2024湖南文旅美食宴暨地标美食推荐榜单、2024预制湘菜过亿单品榜单、星城烟火气美食榜单、2024年度湘菜黑珍珠一钻餐饮榜单等多项榜单相继发布。一张张榜单的公布，既是对湘菜人奋斗成果的表彰，也彰显了对湘菜产业发展趋势的深刻洞察，反映了湘菜产业的蓬勃发展态势。

一场关于湘菜未来发展趋势的深入探讨也被搬上舞台。经济学家、省政府智库专家北冰，坚果创投、诸葛开店基金创始人王展，著名作家、畅销书作者浮石等知名人士逐一上台，分别就“湘菜产业国际化、品牌化发展趋势”“资本助力餐饮门店拓展”“湘菜的文化滋味”等主题进行了深入探讨。在“走进米其林”及“出湘出海”湘菜企业沙龙中，来自各地的湘菜企业代表畅所欲言。他们的分享为湘菜人提供了宝贵的经验和启示，会场内掌声阵阵。

近年来，随着乡村振兴战略的深入推进，县域经济中的特色食材产业发展迅猛，成为推动地方经济增长的重要力量。在产业推介环节，南县稻虾产业、安乡酱卤产业、樟树港辣椒产业等一批具有地方特色的食材产业得到重点推介，从独特的生态模式，到经久益盛的传承精神，再到对品质的严格把控和对产品的不断创新，充分展示了湖湘地方特色食材产业的魅力和巨大的发展潜力。

随着2024“味道湖南”美食季的圆满落幕，一幅愈加清晰、美丽的湘菜发展画卷徐徐展开，美食的余韵仿佛还在空气中回荡，预示着下一年的精彩已悄然酝酿。

来源：湖南省商务厅