黄记煌：二十年味蕾记忆的情感传承

有一种味道，历经二十年的沉淀，愈发醇厚，那就是黄记煌的三汁焖锅传奇，它以其独特的风味和二十年的坚持，刻画了无数食客的味蕾记忆。无论是因三汁焖锅的独特风味而成为餐厅常客，还是为顾客带来美味体验，与品牌共成长的餐厅员工，在过去二十年来，黄记煌的“黄金情怀”，一直传承不息。如今，黄记煌迎来了20周年庆典，品质如一的“黄金滋味”，继续创新不止，向心而生，向光而行。

　　独具匠心，传承原汁原味的好滋味

2004年黄记煌独创“三汁焖锅”，三汁即菜汁、肉汁和酱汁，在焖制过程中相互交融，成就一锅更加接近自然的滋味、接近生活的滋味、接近健康的滋味。每一口焖锅，都追求食材的原汁原味，每一滴酱汁，都诠释了匠心独运。

来自西安黄记煌的凤亭，荣获了2023年黄记煌冠军挑战赛的全国冠军，是一位创造黄记煌经典美味的好手：焖锅14步，在她手里成为好看与好吃的代名词。在凤亭看来，在顾客面前做焖锅，让顾客吃得放心；边制作边介绍焖锅更可拉近与顾客的距离，让顾客吃得舒心；顾客全程不用动手，让顾客吃得安心。焖锅是一场舌尖上的交流，当看到顾客吃得满意时，每一次的深夜练习，都有了回应。

相较于成为焖锅大师，凤亭更想成为一个“焖锅大师傅”。她通过一次次的培训和实践，带领更多的焖锅师在“四看一听”和实操中，掌握火候与技巧，成为“焖锅冠军”，为更多顾客带去放诸四海皆如一的美味焖锅，让黄记煌味道成为唤醒顾客快乐相聚的一个锚点。

而在黄记煌20年来的辉煌旅程中，上海巴黎春天直营店在华东地区的发展中写下了浓墨重彩的一笔。近10年的持续营运，让这家直营店成为了华东地区加盟商的“培训基地”，以及成为多届进博会后勤保障支持的协助门店。在门店老员工持续多年不断的建设下，餐厅与多位老顾客成为了“周周见”的好朋友，这家门店也成了长寿路高楼林立的办公地带中，消费者口口相传的“宝藏食堂”。

“我们餐厅的客人中有相当一部分，都和我们成为了微信上保持联络长达好几年的老朋友。”黄记煌上海巴黎春天店胡经理无不自豪地说，“现在每次有新品上市，我都会叫上老顾客们，帮他们点好单，让他们来到店里就能品尝热乎乎刚焖好的美味。”5月17日，随着“黄总”的生日临近，众多老客人来到餐厅，点上了一份自己专属的“老规矩”，和餐厅店员们共同庆祝黄记煌20周年的到来。王小姐说到：“我很喜欢黄记煌原汁原味的美味，也很喜欢这家店充满人情味的经营方式。这家店已经开了十年了，十年前我刚刚来到上海的时候就在这里吃焖锅，现在依然常来，真有一种和老朋友共同成长的感觉。”

　　成长之路，与黄记煌相伴前行

这20年来，无数的餐桌故事在这里上演，黄记煌不仅用焖锅的热度温暖了无数人的胃，也用美食连接了人与人的心，与顾客共同编织的属于他们和黄记煌的快乐美味记忆，与餐厅员工伙伴们相伴携手，一起在成长之路上大步向前。

在广东东莞长安万达黄记煌，有一对被员工伙伴们美称的“黄金”CP——小君和小卢，他们不仅是餐厅工作默契无间的黄金搭档，更是生活上甜蜜幸福的夫妻。小君在2013年加入东莞黄记煌餐厅，主要负责前厅服务，小卢是主管后厨。他们完美配合，以其热情的服务和美味的佳肴，赢得了顾客的一致赞誉；他们一起经历了工作的成长与晋升，后来正式加盟共同经营着东莞长安万达黄记煌；他们一起携手走进婚姻殿堂结婚生子，黄记煌也陪伴着他们人生每个重要的阶段。

十余年间，这对“黄金”CP在餐厅遇见过无数食客的满意笑容。小君说：“餐厅有很多老顾客在谈恋爱约会时就来到黄记煌，现在他们也有家庭小孩，黄记煌继续成为他们家庭聚会的首选餐厅。”正如黄记煌的每一道焖锅，不仅仅是美食，更是承载了情感，记录了时光，成为了顾客和餐厅员工伙伴生活记忆中不可或缺的一部分。“二十年的品牌，承载着无数大家的信任和钟爱，黄记煌都是人们心中的经典美味。” 小君自豪地说道。

在山东青岛长大的小吴，打小儿就是一位“烹饪高手”，在部队退伍后，抱着对鲁菜的喜爱和对烹饪的职业理想，萌生了加盟黄记煌餐厅的想法。有了这一想法后，小吴迅速的递交了加盟申请书，不久后，获得了黄记煌餐厅的加盟资格，很快，一家全新的黄记煌餐厅紧锣密鼓的筹备了起来。

黄记煌青岛CBD万达餐厅开业后，小吴凭借着对美食的热爱和勤奋的工作态度，从餐厅基层的岗位一步一步学起，在自己学会焖锅制作技巧后，也悉心教授给餐厅的伙伴们；他用心的经营着自己的餐厅，他说，他永远忘不了餐厅开业的那一天，第一次开员工大会的那种感动和自豪。在黄记煌的大家庭里，小吴不仅收获了职业理想，还邂逅了他的爱情，他遇到了自己心爱的那个女孩，两人携手并进，共同为黄记煌的发展贡献着自己的力量。

　　创新不止，品牌焕新品质进阶

自黄记煌2004年推向市场以来，截至目前黄记煌全球经营店面已达630多家，覆盖了全国200多个城市。在黄记煌迎来20周年之际，正式发布全新品牌战略升级和新logo&slogan、新IP、新门店、新产品、数字化和营销等一系列创新发布。作为百胜旗下的中餐品牌，黄记煌此次全面焕新升级，聚焦品牌年轻化，打造全球连锁、高质价比、中华创意焖锅轻社交的黄记煌品牌形象，以“原汁焖，慢慢熟”和追求中华创意焖锅chill生活之旅的品牌主张，触达更多消费者。

过去意义非凡的20年，黄记煌以其独特的焖锅文化，成为了中国餐饮业的一张亮丽名片。未来，它将继续与时俱进，以创新为动力，书写更多关于美食与生活的故事，让每一位到店的顾客朋友，都能在这里遇见生活的小美满。

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