湖南：多部门多举措落实主体责任校园食品安全见成效

湖南省为贯彻落实《市场监管总局办公厅教育部办公厅国家卫生健康委办公厅公安部办公厅关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》《市场监督管理总局教育部民政部国家卫生健康委员会国家机关事务管理局关于印发<集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作方案>的通知》，湖南省食安办省市场监管局省教育厅，省公安厅，省卫健委联合对全省校园组织食品安全调度会，全面关注学生食品安全，确保校园食品安全放在第一位。经过多部门联动，湖南省各地取得了阶段性的成效。

两个创新让孩子们吃上美味

厨房里的妈妈菜，最能让人放心。中午时间，在湖南省株洲市白鹤菱溪小学，记者在学校食堂看到学生们最喜欢吃的红烧肉炒腐竹，西红柿炒蛋，清炒南瓜丝，孩子们从每个窗口接过餐盘，井然有序的坐在餐桌上共进午餐。一位四年级的小朋友告诉记者，“我最喜欢吃学校的饭菜，感觉比我妈妈做的好吃，有时候星期天在家还想着要是可以回学校吃就好了”。坐在同学们中间一同就餐的老师告诉记者，学校食堂每天的食谱都是校领导们精心搭配的，每天有不同的菜品，每桌还配有一道营养汤，都是由陪餐老师负责分配。

据了解，该校为了体现对孩子们就餐的满意度，学校轮流邀请每天两位学生家长作为值日员，对学校采购的菜品进行监督，负责查看菜品的质量，索票等工作，并每天将采购信息发送在校园群里让每位家长知道孩子们每天的菜品。

白鹤凌溪小学党支部书记梁晖告诉记者，“学校3000余师生都是一起就餐，最让大家放心的是菜品的新鲜度，学校从来没有用过预制菜，还有一个重要的亮点就是，32位厨房的工作人员中有17位是学生的家长，有了他们在其中把关是最放得心的。”来自山东的阚女士小孩在四年级，她和陈女士都住在学校附近，今年以来，学校食堂招工应聘来到了厨房里当起了厨工，不仅每个月可以拿到几千元的工资，还能亲自为孩子们做饭。“我到了厨房才知道，有17位同事是我们家长，我们不管是在菜品还是切、洗都是非常注意，我们觉得自己是三个身份，是家长也是厨工还是监督员，我们会把所有孩子当成自己的崽一样。”

发挥行业主体责任各层落实校园食安为全国首创。自今年开学来，株洲市为贯彻落实主体责任，组织新成立的株洲市食品安全协会加入到校园食品安全整治工作组，合力发挥各自的功能与特性，引导学校落实到实处。将餐饮，生产，流通企业，中小学食堂等负责人组织在这个专项行动中来，各自当起责任人并签署责任书，各自把控好食品的每个环节不出现问题。株洲市食品安全协会谭贵雄告诉记者，“第一时间向全体会员单位发出倡议，要求会员单位高度重视校园食品安全，充分认识校园食品安全工作的重要性，积极行动、主动作为;由市食安办、市市场监管局、市教育局、市食品安全协会共同发起，44家食品安全“两个责任”A级主体学校以及原材料供货商现场签署《株洲市食品安全保障公约》，明确规定食品安全管理方和供应方应当履行的职责。”

据了解，自开展专项行动以来株洲市各县市区市场监管局、教育局等部门对辖区内学校食堂、食材集中配送单位开展拉网式大检查，聚焦学校食堂环境卫生、饮用水、进货查验、采购贮存、清洗消毒、加工制作、食品留样、人员管理、鼠类有害生物防治以及“日管控、周排查、月调度”工作机制落实等重点环节，做到安全检查“全方位”、隐患排查“多角度”、现场巡查“多频次”。截至目前，全市市场监管系统共检查学校食堂2106家次，周边食品销售和餐饮店1428家次，规范引导办证25个，发现问题隐患189个，下达责令整改通知书73份，办理行政处罚案件7校园食品安全整治专项抽检，深入挖掘可能存在的安全漏洞和盲点，坚持反复查，查反复，现场发现的问题坚持现场立改和限期整改“双管齐下”，确保风险隐患动态清零。

昔日两次约谈校园成正面典范

湖南环境生物学院职业技术学院在一年前由于食品安全问题连续被市场监管局和教育局约谈两次，这在湖南省是属于被红牌警告案例，更是地方市场监管部门的头等大事。通过两次约谈，该学校下定决心由之前的外包收回学校自身监管经营。投入近500万元资金改造学校食堂实施和环境。得到了学生的好评和各级领导的认可和肯定。

中餐时间，记者在该校食堂看到学生们正在就餐，厨窗的工作人员按照每位同学的喜好分别把饭菜传给孩子们，菜钵里的每道菜十分刺激味蕾，色香味非常鲜明顿时每个人都胃口大开，有都要尝试的欲望。“现在的菜看着就有食欲，菜品多，想吃饭和面，粉都有得选，主要就是一个菜很新鲜，吃饭的环境比以前明亮了，我经常要吃出餐费预算了”张同学说道。

据了解，该校把食堂经营权收回后，通过多方考察调研，请专业团队设计布局，把食堂环境进行了大改造，现在很多同学吃完饭还在一旁喝杯咖啡，看看书，成了同学们的学习园地。“我们学校党委决定，要把学校食堂改变为三心食堂，第一个心是要让学生感受到社会和党的关怀，要他们暖心。第二个就是在学生食堂就餐这个环境一定要有助于他们的成长，让他们舒心。第三就是就餐方面，无论是原材料还是食品的卫生，让他们绝对的放心。”副校长顾欲文说道。

据记者在衡阳市市场监管局了解到，自今年以来，衡阳市食安办联合市场监管，教育，公安，卫健等部门在全市内全面开展学校食品安全大整治，该学校的锐变成为全市的示范校园食堂。为强化落实主体主任，衡阳市市场监管局联合各部门共检查学校食堂1629家次，发现问题隐患464个，已经整改464个，责令整改通知书220份，立案10件，罚没1.5万元。

全力筑牢校园食品安全防线 长沙成为各地学习基地

今年以来，长沙市持续深入推进校园食品安全排查整治专项行动，全力筑牢校园食品安全防线，通过多举措落实主体责任，多部门通力合作的结晶，长沙学校食堂已经成为各地前往参观学习的基地。

长沙市结合实际，1月9日，市食安办、市教育局等5部门联合印发了《长沙市校园食品安全排查整治专项行动实施方案》（长食安办发〔2024〕1号），成立专项行动工作专班，明确工作任务、措施和要求，聚焦突出问题，汇聚各方力量，统筹部署全市排查整治专项行动。全面启动校园食品安全排查整治专项行动预期成果清单专班推进机制，为整治行动各项目标任务的顺利完成提供有力保障。

长沙市市场监管局、市教育局联合印发《关于开展全市学校食品安全专项自查工作的通知》，督促学校切实履行主体责任，组织精干力量，严格对照标准，认真开展学校食品安全隐患排查和自我评估。全面摸清底数，在长沙市“互联网＋明厨亮灶”智慧监管平台建立学校食品安全自查专项板块，对全市学校食品安全主体信息进行全面的收集整理；密切跟进指导，督促指导学校通过长沙市“互联网+明厨亮灶”智慧监管信息化平台，上传自查情况、食品安全承诺书和加工场地实时视频，及时掌握学校食品安全自查工作完成情况；市级工作专班每周向各区县（市）通报各地学校食品安全自查工作完成率和排名情况，及时消除隐患。

同时，长沙市聚焦重点难点，强化高校食品安全监管；组织开展跨区县交叉检查工作；组织开展全市联合督查；建立专项行动信息通报机制；开展集中行政约谈促整改。从以上五个方面密集督查强监管。创新模式强管理，采用“互联网+监督”模式，加强学校大宗食品采购管理。

据了解，长沙市共有学校食堂3000余家，涉及就餐人数200余万人，校园食品安全排查整治专项行动开展以来，全市监督检查学校食堂3582家次，督促学校及其食堂承包经营者开展自查自纠3500余家次。

下一步，长沙市将持续推进校园食品安全监管，全力推进“清洁厨房”建设，层层推进，确保“清洁厨房”完成率达到100%；切实推进食品安全培训考核，在全市范围内开展学校及学校食堂承包经营企业、校外供餐单位食品安全专题培训，规范学校食品安全管理，逐步建立长效制度机制，提升学校食品安全水平；扎实推动督查问题整改落实，确保问题清单逐项“过关”，风险隐患全部“清零”。