浏阳蒸菜：守住舌尖上的非遗文化

如果说烟花惊艳了浏阳的夜空，那么蒸菜则撩动着浏阳人的味蕾。从元末明初至今，浏阳蒸菜传承了600多年，传遍了大江南北，这道“舌尖上的非遗”有何魅力呢？

从长沙出发，一路往东，记者来到了浏阳市大围山镇，蜿蜒灵动的浏阳河自此发源，浏阳蒸菜也从这里开始飘香。

长沙广电新闻中心记者 刘依：鲁大师，在忙什么呀？

浏阳蒸菜非遗传统制作技艺传承人 鲁承伟：待会会来一些客人，我们做一些菜招待他们。

刘依：今天也想跟您这边学一下艺，您看能不能教我们做一道比较地道的浏阳蒸菜呢？

鲁承伟：这没问题的。浏阳蒸菜操作很方便，也很简单。这个就是小红椒蒸腊肠，我们先把大肠切成段 ，去掉里面一些油脂，再把它切成条。

刘依：那我们现在材料都已经准备齐全了，接下来我们要怎么做呢？

鲁承伟：像蒸腊肠，腊肠要放底下，把形状放好一点，再加红辣椒，除了小红辣椒，豆豉、茶油也是不能缺少的，像浏阳豆豉也是浏阳的一个非遗产品，再加上茶油，一点盐就可以了。现在我们去蒸这个菜，大约15分钟就够了。

相遇一条河， 邂逅一根竹翠做的蒸笼。经过蒸这一道流程，就唤起了隐藏在食材背后深层的味道，每一种食材散发出千丝万缕的滋味，让关于吃的记忆，都与浏阳河畔的一只蒸笼相关。

鲁承伟：上菜咯 ！第一道菜：大吉大利；第二道菜：多财多福！

对于浏阳人来说，蒸菜不仅是一种乡愁，更是名副其实的富民产业，目前，全国已有4万多家浏阳蒸菜门店，同时培育出了以蒸浏记、浏水蒸香等为代表的蒸菜餐饮连锁龙头企业，产业规模超过200亿元。通过将传统非遗美食守正创新，浏阳人的日子也在“蒸蒸日上”！