火宫殿八大传统小吃：藏在烟火气里的长沙非遗魅力
长沙这片土地孕育着令人拍案叫绝的非遗技艺。火宫殿内，“八大传统小吃”享誉全国。精彩纷呈的民俗庙会与香飘四溢的各色小吃，叠加成热闹非凡的消费场景，共同诉说着火宫殿绵延数百年的历程，吸引八方来客共聚长沙。
长沙广电新闻中心全媒体记者 龙禹锦：长沙的烟火气来源于平凡生活中本地特色与文化的沉淀。南方素崇火德，随着庙会文化的不断传承与发展，火宫殿逐步成为了长沙市民的大众活动场所。地方小吃在这里汇聚、摊贩云集，促进了小吃制作技艺的交流，从而形成了湖南省级非遗项目之一的火宫殿八大传统小吃制作技艺，今天就让我带大家一起感受舌尖上的长沙。
长沙广电新闻中心全媒体记者 龙禹锦：我现在就来到了火宫殿的小吃王国，面前的八大传统小吃是已经全部上桌了，现在有请运营经理跟我们介绍一下，我们这八大小吃它们分别是什么呢？
火宫殿运营经理 易自强：我们现在看到的这个是火宫殿的臭豆腐，这是姊妹团子、八宝果饭、荷兰粉、龙脂猪血、三角豆腐、红煨猪蹄、牛肉馓子，这就是我们的传统八大小吃，其中我们的臭豆腐是国家级非遗项目。
火宫殿臭豆腐作为长沙风味小吃的一张“活名片”，墨黑的豆腐块外焦里嫩，配上蘸料鲜香麻辣。而这些豆腐胚都出自国家级“非物质文化遗产”臭豆腐制作技艺第四代传承人——周后目之手。他从事火宫殿臭豆腐制作已有二十几年，从备制卤水植物原料，到熬制卤水配方，再从豆子的选用、磨浆、点卤等关键工序层层把关，确保臭豆腐质量始终如一。
火宫殿国家级“非物质文化遗产”臭豆腐制作技艺第四代传承人 周后目：因为它现在是国家级非遗项目，我们的计划就是把这个传统工艺把它好好的一代代传承下去。
长沙火宫殿传统小吃源自民间，火宫殿自有火神祭祀以来，即有提篮小贩售卖祭拜火神用的熟食贡品。他们出售的品种从最早的瓜子、花生、麻圆丸，发展到臭豆腐、龙脂猪血、姊妹团子、八宝果饭等风味小吃。
在八大传统小吃中，最有名的除了臭豆腐，第二就是姊妹团子，团子糍糯柔软，香甜可口，蒸熟后的团子通体透明，宛如一座座白玉雕成的小宝塔，令人爱不释手。
长沙广电新闻中心全媒体记者 龙禹锦：我刚刚看了一下这个姊妹团子，它其实有两种不同的形状， 这是为什么？
火宫殿面点大师 易帅：我们的姊妹团子起源于上世纪20年代初，在火宫殿以前有一对姜氏姐妹就做这个团子，姐姐负责做这个尖尖的肉馅团子，是咸味；妹妹就负责做这个甜的，里面就是包的猪油馅、桂花糖、花生碎一些配料。
火宫殿小吃和菜肴的制作和烹饪，技术精湛，它能给人以视觉、嗅觉、味觉上美的享受，早已不仅仅是最初单一果腹的目的，它传承着食客们对家乡的情感，在春节这个团圆的时刻，从舌尖一点点弥漫到心尖。
