长沙市社科联：提质餐饮业出实招，助力炭子冲村乡村振兴

培训现场。

红网时刻新闻12月29日讯（通讯员 孔玲 记者 肖帅） 12月29日，“党建聚合力 百社帮百村”之助力宁乡市花明楼镇炭子冲村餐饮业提质知识培训举行。该村饭店、餐馆、农家乐等代表60余人参加培训，长沙市社科联二级调研员吴昌伟参加会议。

按照长沙市委两新工委统一部署，长沙市社科联社会组织行业党委今年联点帮扶宁乡市花明楼镇炭子冲村乡村振兴。通过走访调查发现，炭子冲村有120多家饭店、餐馆，其中有20多家农家乐，存在各自为阵、菜品特色不突出、现代营销理念不足、食品卫生安全观念有待提升等问题。

针对该村提升当地餐饮品质的迫切需求，行业党委邀请长沙市商贸旅游职业技术学院湘菜学院副院长、湘菜大师、国家一级评委冯智雄，长沙财经学校烹饪专业部主任、中式烹调高级技师熊曙明进行专题授课。

培训会上，针对餐饮业发展短板，冯智雄围绕湘菜产业发展现状与参会人员进行分享交流，他从湘菜产业及其发展现状、后疫情时代的湘菜产业、湘菜产业的发展趋势及策略方面，结合宁乡市本地特色菜品及食材、实际操作等进行详细讲解。

随后，熊曙明以《传承湖湘餐饮文化，打造企业品牌》为题进行专题讲座，他从鱼米之乡的地域特点谈湘菜文化，从特色菜品毛氏红烧肉、发丝牛百叶、剁椒鱼头、开屏柴把桂鱼等谈菜品文化渊源、菜品选料、菜品制作、口味特色，生动讲述湘菜及产业，让与会人员受到极大启发。

据了解，针对该村餐饮业实际，今年8月，市社科联还组织市商贸职院教师组成课题团队对该村餐饮业发展现状开展实地调研，形成《乡村振兴战略下宁乡市炭子冲村餐饮业优化发展策略研究报告》成果，并纳入本地旅游业发展和乡村振兴战略。