满城桂花不止香喷喷 药师:它带给人们的益处还有很多
湖南

满城桂花不止香喷喷 药师:它带给人们的益处还有很多

长沙晚报掌上长沙11月12日讯(全媒体记者 杨蔚然 通讯员 邹菊英)11月7日立冬以来,长沙的气温居高不下,阳光照耀下,满城桂花绽放。人无论行走在马路边,还是家门口的小径上,阵阵桂花香随风飘来,沁人心脾,想舒爽地吸一口,再吸一口……

立冬以来,长沙阳光普照,满城桂花绽放沁人心脾。长沙晚报全媒体记者 杨蔚然 摄

立冬以来,长沙阳光普照,满城桂花绽放沁人心脾。长沙晚报全媒体记者 杨蔚然 摄

作为药用,桂花能散寒破结、化痰止咳

“大多数人只觉得桂花香喷喷,其实,桂花食也药也药食同源,可作食用还是一味中药。”11月12日,记者采访湖南省中医院(湖南中医药大学第二附属医院)药剂科主任药师王青得知,桂花别名银桂、木樨、九里香,《本草纲目》记载桂花——“生津,辟臭,治疗风虫牙痛。”

桂花性温,味辛,归肺经、脾经、肾经。功能主治散寒破结,化痰止咳,适用于牙痛、咳喘痰多,经闭腹痛。现代研究表明,桂花含有黄酮、酚类等化学成分,具有抗菌、抗炎、降血糖、抗氧化等作用。

王青介绍了有关桂花几种常见的配伍药方:

治口臭,桂花适量,煎水含漱。源自《安徽中草药》。

治胃寒腹痛,桂花、高良姜各4.5克,小茴香3克,煎服。源自《安徽中草药》。

治胃寒气痛,桂花3克,香附、高良姜各9克,砂仁6克,水煎服。源自《青岛中草药手册》。

治经闭腹痛,桂花、对月草、倒竹散、益母草各12克,艾叶9克,月季花6克,水煎服。源自《万县中草药》。

作为食用,新鲜桂花宜放进冰箱冷冻层速冻

桂花所独有的清香,使调香师一闻倾心,是调制秋冬季节甜味的灵感之源,同时也是很多食品的灵魂,比如桂花糕、桂花酒、桂花露、桂花茶等。王青表示,收集好的新鲜桂花要立即处理,不可放太久,否则颜色会变,香味也会流失。

比如冷冻保存。将刚摘下来的桂花挑拣干净后,可装进保鲜袋,扎紧袋口,放进冰箱冷冻层速冻,这种方法保存的桂花很新鲜。但新鲜桂花中含有大量的单宁,不可以直接食用,吃到嘴里会感觉苦涩,也没有什么香味,经过熟制后口感才会更好。

风干保存。将桂花高温烘干,或者用自然风干的方式晾干,还可以用生石灰将其水分吸干,再将干桂花放入塑料袋或瓶中密封保存。

桂花可做成各种食物,将桂花先用少许盐腌制一下,然后挤去多余水分,再加入白糖,腌制成糖桂花。