湘鄂情巨亏2.4亿忙关店 湘餐饮企业过冬各显神通
生意惨淡狂裁员、巨亏之下忙关店、高档奢华转型大众亲民……自“三公”禁令出台，很多高端餐饮企业熬过了春天，还在苦苦撑夏。
如今，在遭遇2013年首季亏损6900万元、上半年预亏1.6亿-2.4亿元的情况下，“中国民营餐饮上市第一企”湘鄂情计划关闭北京、上海等地的8家门店。而在长沙的两家湘鄂情，名城大厦店已关门快一年，雨花店的生意仅是以往的1/3。
其实，行业寒潮之下，长沙高档餐饮企业几乎无一幸免。陆公馆、绿茵阁老板跑路，唐湘大酒店、荣辉天天渔港宣告关门，鸿基酒楼转租退出江湖……盈利预警之下，餐企们竭力寻找自救方式。湖南餐饮协会会长周新潮说，面对不期而遇的寒流，企业做好内部深耕细作、扩大经营范围，才能强化竞争优势。
■记者 黄利飞 肖志芳 实习生 钱妍
缩影
长沙湘鄂情一家关门、
一家生意只有以往的1/3
2013年第一季度巨亏6900万、上半年可能亏损2.4亿元，计划关停北京、上海等地8家门店……这是湘鄂情目前的发展态势，以去年年底“八项规定、六项禁令”出台为转折点，餐饮行业突如其来的这次寒潮强度可见一斑。
而在去年下半年，长沙湘鄂情名城大厦店关门歇业。记者看到店面贴出的通知称“因内部装修”，但旁边的银行工作人员说，餐馆根本没有进行装修，修地铁影响了餐馆生意，加之交通不便、没地停车，老板便关门歇业了。
如今，“湘鄂情”三个大字依然醒目，但店面玻璃墙内拉上了厚厚的窗帘，斑驳陆离的外墙在强光的照射下显得酒楼像一栋废弃已久的危房。
而位于劳动东路的湘鄂情雨花店，在几百米外的地方，记者首先看到的是镶嵌在墙体上“平价海鲜”几个鲜红欲滴的大字，仔细看才发现旁边还镶嵌着“湘鄂情”的店名，字体颜色新旧差异甚是明显。
湘鄂情雨花店营业经理范范告诉记者，墙体上的“平价海鲜”是6月份才镶上去的，为的是告诉消费者如今湘鄂情不再走高端豪华排场，已转型走大众消费路线。“如今店内90%以上都是大众消费菜，比如50元左右的农家菜、20元-30元的特价菜，海鲜主打品种全、种类多，并且不昂贵。”
范范还说，已取消了宴会“桌数门槛”，十桌以下的宴会也可做安排，还取消了包厢的最低消费和服务费等收费项目。
即便有如此多的优惠与转变，湘鄂情的日子过得还甚是艰难。一名在此店工作了5年的工作人员告诉记者，以前店内服务员有60多人，现在只剩下30多人；店里共有30多个包厢，目前有十多个堆放桌椅了。“以前包厢用十七八很正常，现在能达到10个就很不错了，生意只有以前的1/3，今年三四月份的时候，每天只有两三个包厢有客人。”
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