湘潭立项研究槟榔对人体健康影响
制图/杨杉
湘潭讯（记者 刘炬）今年7月14日，央视一则“槟榔为一级致癌物”的新闻播出后，在社会上引起广泛关注。报道中指出，槟榔与口腔癌发病有密切关系，更有专家指出：有60%左右的口腔癌患者都和吃槟榔有关。9月22日，央视2套《经济信息联播》出来辟谣：专家认为“槟榔致癌”的说法并无科学根据。那么，湘潭槟榔与口腔癌到底有没有关系？记者昨日从湘潭市疾控中心获悉，湘潭已启动重点科技项目《食用槟榔对人体健康影响技术研究》。
湘潭口腔癌标准化死亡率并不高
据了解，《食用槟榔对人体健康影响技术研究》课题将对居民咀嚼槟榔的情况、槟榔对口腔黏膜健康的影响、食用槟榔加工前后的成分变化等方面进行研究。湘潭市疾控中心主任马金辉告诉记者，他们将在全省范围内随机抽取食用槟榔、槟榔干果进行亚硝基化物测验，并参与制定《食用槟榔食品安全地方标准》、《食用槟榔卫生规范》，为相关部门决策提供科学依据。
“湘潭咀嚼槟榔的人比例高，但口腔癌死亡率相对低。”湘潭市疾控中心主任医师萧福元透露，2008年至2012年，湘潭共有126人死于口腔癌，其标准化死亡率与湖南省及全国平均水平差异均无统计学意义。
而根据湘潭市疾控中心统计的权威数据显示，尽管湘潭咀嚼槟榔的人占湘潭总人口的比例（2006年，湘潭人的槟榔咀嚼率就已经达到58.81%。）远高于全省乃至全国平均水平，但湘潭人的口腔癌死亡率并无明显地区性升高。另外，近5年来，湘潭20余种癌症死亡案例中，口腔癌的死亡人数排名也在10名之外。
咀嚼习惯或影响口腔健康
“现在有人提出槟榔致癌，但其调查资料基本来自南亚及我国台湾地区。”萧福元介绍，在上述地区，人们习惯用烟草、萎叶等裹住槟榔嚼食，而烟草中就含有致癌物“亚硝基化合物”。
在湘潭，人们只吃槟榔壳，不吃槟榔籽（仁）；不吞咽槟榔；吃槟榔时不添加烟草。据此，《食用槟榔对人体健康影响技术研究》项目组初步认为，过量咀嚼习惯可能影响口腔健康。
为验证相关设想，项目组即将对槟榔鲜果、青果、干果、成品、残渣、唾液中的亚硝基化合物含量进行检测，并与市售腊肉、腌菜中的亚硝基化合物含量进行比对。
“目前采样工作已完成，检测工作将在明年年初完成，为最终参与制定《食用槟榔食品安全地方标准》、《食用槟榔卫生规范》提供科学数据。”萧福元透露，整个项目将持续3年。
湖南人咀嚼槟榔的历史已超过四百年，槟榔也是湘人最喜爱的食品之一。仅湘潭人口的槟榔咀嚼率就达到58.81%，槟榔行业从业人员多达20万人。因此，《食用槟榔对人体健康影响技术研究》课题关系产业与民生。
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