干锅娃娃菜

2014年03月31日 16:37
来源：美食杰

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干锅娃娃菜

1.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出

2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份

3.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒

4.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色

5.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油

6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟

7.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味

8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可

9.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味

10.再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可

烹饪技巧

1、红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。

2、要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。

3、炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。

 

[责任编辑：黄秋霞] 标签：娃娃菜 干锅 五花肉

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