“新化三绝”绝对不能错过哦
新化老街向东街靠近资江渡口，当年资江水路航运繁荣，上通武汉，下达益阳，向东街也一直是县城的中心街道，集家坊、商贾、集市为一体，码头上船来帆往，街道上人声鼎沸。如今，因其独特的文化和厚重的历史，在城市改造中被保存下来。
新化发小，年前带我去新化老街吃过一回早餐，回味儿时那味道。有了理由，邀上友人骑车来了新化，住一晚只为了向东街的早餐。其实涟源蓝田也是一处古镇，南溪桥中山街双江街民主街新建街，老建筑全拆没了，青石板路面早换成了混凝土，当年繁忙的老店也所剩无几，城关镇南门楼下的杯子糕，新化水车糍粑、向东街的牛肉面条三家小店依然存在着，而且被外来的游客评为了新化三绝，名声在外的小店食客络绎不绝。
昔日贡品今日零食
新化杯子糕
新化杯子糕
新化杯子糕，其状如元宝，大如婴拳，味香甜，色透明，分黄白二种。黄以红糖、米糖调色，称金元宝；白以白糖或糖精拌和，称银元宝。其形有凹凸两样， 凹形称肚脐糕，质密而嫩，嚼之如炖蹄筋；凸形称杯子糕，一口咬开，满是峰巢气眼，既耐嚼又爽口。最妙是刚出笼之时，热腾腾、香喷喷、胖乎乎、颤巍巍、粘答答、甜津津。外地人到新化如不吃上几块实为憾事。
新化杯子糕又以县城城关镇南门楼下所产最佳，与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条合称“新化三绝”。杯子糕最早是用来祭祀鬼神作供品的，据传宋神宗熙宁五年，潭州大将经略梅山，征服蛮王置新化县时，设罹天大醮超度战死冤魂，杯子糕即已出现在供桌上。其现身于街道小贩的零食担子，则是近两百年间的事了。
寄托着丰收的小吃食
新化水车糍粑
在当地，糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排骨肉汁，口感非常丰富。逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。新化水车糍粑在历史长河中，逐渐成为湖南新化的一味特色美食！糍粑怎么做，或许不少人都有着儿时的回忆，约莫记得是糯米晒干了，洗净了，放进木甑，上了气蒸。蒸到九分熟的时候，起锅，两个人提了甑把，疾步走进院落，兜头倒进一个巨大的石臼里。两条粗壮汉子举起手腕粗的枣木大棍，呼儿嘿哟地打起来。这打糍粑看似简单，其实是很有讲究，追求“快、准、稳、狠”四个字。做糍粑很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨， 后用手或木板压，做得光滑，美观。小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示农家人大方。
最具文化的牛肉面馆
二毛记面馆牛肉面
在新化老街结识了一位83岁高龄的朱佛郎老先生，他是因为清雅怀古的国画家，故乡的山水为朱老先生带来无求的创作源泉。画累了便从自己清代的阁楼走下来，溜溜达达在街上散步，不一会就拐进了一家牛肉面馆，悠然自得的在面馆中享受一下午的美妙时光，可为大隐隐于市。新化人眼中朱老是老不起的人物，画风古朴，而且名声远播，他精心绘制的《上梅绘制》画谱，画多达一百多幅，人物上千，将新化古城风土人情，市井百态再现于画卷之上，山水风景尽收笔端，被称之为梅山“清明上河图”。既然收录的市井百态，那这家面馆也理应在画卷之上了。不仅有这家“二毛记面馆”，而且朱老还将他绘制的《梅山古城图》赠与店家老板置于店内墙壁之上。文墨丹青之气跃然而生，真是吃出来的交情，吃出来的文化呀！
TIPS：
这三家小店都不是很大，但是多年的口碑让游客和老主顾们都可以放心。切记如果遇到旅游旺季一定要提前点哦，别赶饭点哦！
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