人工费饲料费上涨牛肉餐桌奢侈品

2013年11月27日 14:41
来源：兰州晚报作者：王星明

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人工费饲料费同比都在涨零售价每斤在29-32元之间

牛肉快成了百姓餐桌上的“奢侈品”

兰州晚报讯(记者王星明/文赵庭那/图)冬季，是牛羊肉消费旺季。自去年以来，全国各地牛肉价格一个劲地往上蹿，高位运行的牛肉成了百姓餐桌上的“奢侈品”，被人们戏称为“牛魔王”。近日，记者走访兰州市场了解到，牛肉每斤零售价已经涨至29元-32元。尽管价格一直在高位运行，但摊贩们却表示，近期牛肉销量不振，赚不了多少钱。11月25日，省统计局分析报告认为，居民对牛羊肉消费的刚性需求增加，导致牛羊肉价格大幅上涨，而畜牧业生产成本的不断上涨则挤压了养殖户的利润。与此同时，记者联系甘肃惠民公司了解到，目前在兰州市44个惠民肉食直销店内仍然可以买到23元/斤的冷冻牛肉。

现象

价格虽高，销量不振

家住天水路北口附近一小区的姚阿姨从菜市场转了一圈，最终还是没有买牛肉，而是买了一条鱼。“孩子们想吃牛肉面，但我转了一圈，牛肉价格太贵了。”姚阿姨称，去年这个时候牛肉的零售价每斤在26-28元之间，当时已经觉得够贵了，可现在好些的牛肉每斤都涨过30元了。

11月24日，记者走访了兰州市区部分菜市场了解到，今年以来牛肉价格一直在高位运行，但价格还保持了基本平稳。可是从9月份以来，从每斤28元左右一路上涨，最近个别菜市场内的牛肉每斤已经涨破了30元。“每斤31元。”当日下午4点半，木塔巷肉菜市场的一牛羊肉经营摊前，虽然是周末，但仍然显得较为冷清。而鼓楼巷肉菜市场内，摊贩称每斤零售29元，但牛后腿的价格要更高些。

尽管牛肉价格一路飙升，但摊贩们却表示，销量一直不振，利润稀薄。“价格太高，老顾客以前一次买一条后腿的，现在都减少了购买量，那些可买可不买的人家，干脆就不买了。”在宋家滩附近的菜市场，卖牛羊肉的小杨说，“牛肉销量明显减少，与去年这个时候都没法比，挣不了多少钱。”采访中，摊贩们都表示，牛肉市场终端价格的走高，养殖成本增高是重要因素。

分析

养殖成本增加，挤压利润空间

资料显示，1月上旬，我省牛肉市场零售价涨到27元左右，之后一直高位运行。9月份，牛肉市场零售价涨到了28元-30元/斤。为了确保双节供应，调控市场价格，今年中秋、国庆双节之前，省发改委运用价格调节基金采购400多吨牛肉(非清真)，在兰州市惠民肉食直销店内投放平价牛肉，以每斤23元的价格限量销售，此举使得双节期间市场上的牛肉价格保持了稳定，每斤零售价在28元左右，没有再度出现上涨。但进入11月之后，随着天气越来越冷，牛羊肉消费进入旺季，牛肉市场零售价再度出现上涨，近期每斤零售价达到了29-32元。

11月25日，来自省统计局的数据显示，今年三季度末，全省牛存栏517.22万头，同比下降3.2%;牛出栏117.85万头，同比下降3.0%。“前三季度，我省农产品价格总体继续呈现上涨态势，全省农产品生产价格同比上涨4.8%。”省统计局方面表示，前三季度，全省动物饲养及其产品价格同比上涨5.1%，猪牛羊禽等主要畜禽价格呈全面上涨态势。

说到原因，统计部门分析认为，近年来，随着城市化进程的加快，大量农村青壮年劳动力涌向城市求学务工，农村“三留群体”(留守老人、留守妇女、留守儿童)比重增加，劳动力不足。降低了草食畜牧业等一大批特色农业产业的发展后劲，造成很大的负面影响。

统计部门分析认为，目前，一方面是随着居民消费结构的变化，牛羊肉消费比重逐步上升，居民对牛羊肉消费的刚性需求增加，导致牛羊肉价格大幅上涨。另一方面是随着畜牧业养殖方式的转变，牛羊饲养由传统的放养向集中圈养转变，导致养殖成本增加。相关饲料、人工、防疫、运输等成本均在上涨，挤压了养殖户的利润空间。我省有关县区调查显示，除玉米价格波动不大外，精饲料价格达到3.8元/公斤，同比上涨0.4元左右;人工费每月1600元，同比上涨400元;设施的维护费用增加，增大了固定资产投入;舍饲圈养后，饲养密度加大，发生寄生虫病的几率增大，接种疫苗、消毒和药浴的次数增多，加大了防治费用;再加上水电、运输等价格的不断上涨，冲减了养殖利润。“养殖利润下降了，养殖户的积极性会降低，这也是导致全省牛存栏、出栏量同比下降的主要原因。”

建议

应加大牛羊生产力度

对于牛肉价格高位运行的现状，统计部门建议：一是继续加大草食畜牧业的投入力度。“国家发改委近期公布的《全国牛羊肉生产发展规划(2013-2020年)》指出，国家将初步安排中央预算内投资17亿元扶持冀鲁豫3省、北方3省和西部8省(区)肉牛肉羊生产。重点支持西部8省(区)的肉羊、肉牛规模养殖场标准化改造和规模养殖种羊场、种牛场进行基础设施改造。”省统计部门表示，甘肃作为重点扶持的西部8省(区)之一，要积极争取国家资金，继续加大对牛羊生产的投入力度。

二是建立有效机制，预防价格大起大落。建立畜牧生产长效预测预报机制，进行生产、价格监测和盈亏平衡分析，保持畜牧产品价格合理水平。同时，及时发布信息，指导养殖户合理安排生产。三是加强主体培育，提高抗风险能力。加大“标准化、规模化、良种化、产业化”建设扶持力度，逐步提高规模化程度，引导养殖户向“适度规模”发展，确保畜牧业生产增量增收。四是进一步优化畜牧业经济结构，加快畜禽品种改良和仔畜繁殖，加大大型良种繁育场和养殖小区建设、防疫体系建设以及优质饲草基地建设，改变传统的粗放型畜牧业生产方式，促进畜牧业的持续健康发展。