冰冻海鲜“冰衣”难脱一斤虾半斤冰

2013年11月13日 14:23
来源：滨海时报

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“前两天从超市买了一袋冰冻熟虾准备炒菜，没想到包裹的冰块太厚了!”家住恂园里的李女士打来热线称，化冻后称重发现，本来外包装上写的一斤的虾，实际净重也就五两多，近半斤都是冰。记者走访发现，进入冬季休渔期后，水产市场上已难觅新鲜的海鲜，冰冻海鲜唱起主角。但冻鱼、冻虾穿着厚厚的“冰衣”销售，俨然成为行业潜规则。

猫腻不少冰衣成潜规则

记者昨日在几家大型超市的海鲜专区看到，出售的冰冻海鲜的确存在“过度包装”的现象。在一家超市的冰柜里，记者看到好几种冰冻虾，既有袋装也有散装。袋装内已有不少碎冰渣，虾身上也裹着厚厚的一层冰。散装的冰冻虾身上也是裹着厚厚一层冰，而旁边的冰冻海鱼裹着的冰更厚。

“净含量500克，总重1千克。”在一家大型水产批发市场中，一包冰冻银鱼的外包装上这样标注。也就是说，里面除了鱼肉之外，一半重量是冰，但销售时却按1千克称重。对于为何要穿上厚厚的“冰衣”，商家表示，冰冻海鲜从厂家出来后就已经穿上了冰衣，主要是为了保鲜。冰如果太薄，就没有温度、湿度了，质量难以保障。而另一位超市负责人透露，给水产品包冰还可以减少运输损耗、保持外观完整，在视觉上饱满诱人。对此，业内人士指出，包冰率20%和100%保鲜效果并无差异。一般来说，包冰率在5%到10%就可以达到保鲜的作用，过度包冰其实就是为了牟取暴利，这也成了行业潜规则。

标准出台非强制难治理

记者注意到，农业部今年3月发布的《冻熟对虾》标准明确规定，冰衣重量≤20%。比如净重为5千克的虾，20%的包冰为1千克，纸箱重量0.6千克，毛重应为6.6千克。而今年8月，中国水产流通与加工协会与14家行业内领先企业代表一起签署了“限冰令”承诺书，以此促进企业规范生产，冰的含量要低于总重量的20%。

不过记者了解到，上述标准只是一个行业生产标准，并非强制标准。此外，《定量包装商品计量监督管理办法》中明确要求，必须注明产品的净含量和含冰量。有的冰冻产品出售时是必须除冰的，有些为了保鲜则不除冰，但具体多少冰合适，目前还没有一个统一的国家标准。

水产协会方面告诉记者，如果消费者发现“冰衣”过厚，可拨打12315投诉维权。协会将根据投诉，定期曝光过度包冰的企业“黑名单”。工商部门提醒，消费者在购买定量预包装冷冻海鲜时，一定要注意净含量。购买散装冰冻海鲜时，要注意查看其冰块大小，不要被“冰衣”所迷惑。