伤心凉粉

2013年08月27日 15:30
来源：中华美食网

字号:T|T

0人参与0条主评论 0条评论0条总评论 打印 转发

材料：豌豆淀粉100克　蒜泥1/2汤匙　盐适量　辣椒油2汤匙　酱油2汤匙　白糖1咖啡匙

      青芥辣1咖啡匙　小米辣3粒　香葱2根　鸡精1咖啡匙　花椒粉1咖啡匙

做 法：

1、用两个同样的杯子，装入等量的水和豌豆淀粉。
　　

2、把步骤1中的水和豌豆淀粉充分搅匀成水淀粉。
　　

3、锅里放5杯同量的清水，烧开，然后倒入水淀粉，不断搅拌。
　　

4、一直搅拌到淀粉成透明状，并可以连成一片不断时，关火。
　　

5、将熬好的淀粉糊放入容器里。
　　

6、待糊自然泠却成固体凉粉时，倒扣出来。
　　

7、把凉粉切成条状，或者块状。
　　

8、取一个碗，加入蒜泥、青芥辣、酱油、花椒粉、辣椒油、鸡精、白糖和适量盐搅拌均匀，做成味汁；葱切成葱花，小米辣切碎。
　　

9、将调好的味汁淋在凉粉上，放上小米辣碎和葱花，吃时拌匀即可。

 

小贴士：

1、用豌豆淀粉做凉粉，粉和水的比例以1:6为宜，绿豆淀粉是1:5。
　　

2、水淀粉放入开水锅里时，要不停地搅拌。
 

3、放入青芥辣味道很特别，没有可以不放，还可以根据喜好放点香醋。

4、简单红油的做法：辣椒面用干净锅小火不停翻炒香盛出来。净锅烧热，放大量菜油（辣面和油比例约1：3）烧熟了，关火，等油稍凉后，把拍破的生姜和大葱段和香葱结放进去，用中小火炸黄了捞出去，然后稍等片刻就把油淋在辣面碗里。

 

[责任编辑：陈 晶] 标签：凉粉 豌豆淀粉 汤匙

3g.ifeng.com 用手机随时随地看新闻