长沙掀家酿葡萄酒热风 10斤葡萄酿出6斤酒
随着葡萄丰收，长沙掀起了一股家酿葡萄酒的小高潮，本地生态农庄所产葡萄大受欢迎。 邹麟 摄
本报讯(记者 朱华)“葡萄酒也可以自己做!方法很简单：把葡萄洗干净、晾干葡萄、然后把葡萄捏碎、密封发酵……”随着葡萄丰收季节的到来，微信圈内这么一则信息被广为转载、传播。葡萄酒到底怎么做?是哪些人在做?记者走访发现，家酿葡萄酒在长沙已经悄然成风，并且最受女性欢迎。
实惠
花60多元可酿出6斤葡萄酒
玻璃大瓶、长棍、软皮管、纱布……走进袁家岭附近的王荣华家，厨房里摆放了一堆瓶瓶罐罐，“这是我酿葡萄酒的全套专业工具呢，玻璃瓶用来盛放葡萄、长棍用来搅拌碎葡萄、皮管纱布用来过滤、澄清葡萄酒。”王荣华说，“我做葡萄酒7年了，年年都做，现在全家人只喝这种酒。一般5斤葡萄加一斤白糖可做出两三斤红酒，喜欢甜的可以多放糖，做一次可以保存两三个月。”王荣华年年都要做葡萄酒，每到八九月份就是她大肆采购葡萄的时节，她笑称这几乎成了她家的传统节目。
“葡萄酒我做了三年多了，越喝越想喝。”韶山路湖橡厂宿舍居民卢伟大俨然成了当地小有名气的“杜康”。他说，自己有一次从中央电视台上看到了一期教做葡萄酒的节目，就跟着摸索着做了起来，“开始是好玩，后来越做越好，我最多的时候买了一千斤葡萄做酒，还有好多人慕名来买酒呢!”在他们社区，像卢伟大这样家酿葡萄酒的人已经占了三分之一。
红酒也有几十元一瓶的，直接买来喝，不是更方便么?记者的质疑几乎遭到所有家酿葡萄酒爱好者的反驳。“外面买的勾兑的多，多半含有防腐剂、色素、香精等东西，不如自己酿的放心。”王荣华算了笔账，“葡萄五六元一斤，10斤葡萄加上两三斤白糖，就可以做出五六斤葡萄酒，才花了六十多元，比买的划算也比买的健康!”
健康
自酿酒不存在勾兑品质更高
科学证明，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果，而家酿葡萄酒更具有不含色素香精、不勾兑、不含防腐剂等天然健康的好品质。湖南华淳庄园酒业有限公司，是目前湖南省内发展最好的葡萄酒公司之一，董事长袁森林表示，“中国目前已经成为全球葡萄酒消费增长势头最猛的国家，中国葡萄酒市场每年正以20%的速度增长，越来越多的中国消费者逐步接受了葡萄酒，这一趋势还会进一步扩张。”
截至去年，仅获得进口红酒经销牌照的企业已经超过400家。而2011年长沙葡萄酒零售店面从三四十家迅速飙升至100多家，业内人士保守估计，湖南葡萄酒年销售额约在2亿元到3亿元，同时，销售量仍处于高速增长阶段。
然而，进口葡萄酒的高昂价格，让大部分消费者只能偶尔品尝，而湖南本土生产的葡萄酒又因其品牌影响力不足目前难以吸引众多市民。“这时候市民选择家酿葡萄酒，也是一个很自然的过程。”袁森林表示，葡萄酒最好采用专门的酿酒葡萄，目前长沙县、望城县等地都已经开始大面积种植酿酒葡萄，无疑为长沙市民家酿葡萄酒提供了有利条件，“相信长沙这股家酿葡萄酒的风潮会越刮越猛。”
不过他也表示，葡萄酒分甜型、半甜、半干和干型，目前市民自酿的葡萄酒是甜型酒，含糖量较高，一般自酿酿不出干红、干白等干型、半干葡萄酒。此外他也提醒，市民在酿酒过程中一定要注意安全卫生。
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