麻辣小龙虾

2013年08月05日 15:18
来源：贝太厨房

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   麻辣小龙虾的做法
    1 将小龙虾吐沙洗净，并用料酒将虾腌十分钟。
    2 烧热锅下油 (500ml)，油热后下入小龙虾快炸至八成熟，关火，捞虾沥油。
    3 锅中留油20ml再次热锅，爆香姜葱蒜末、干红辣椒和花椒，炒至油的颜色稍微变深时倒入小龙虾大火翻炒，依次放入盐、生抽、醋、白糖，并淋少许清水，盖锅盖用中火烧2～3分钟。
    4 待汤滚后改大火，快速翻炒，放鸡精、香油，等到汁快收干时起锅装盘即可。吃的时候最好有冰啤酒，还有不嫌弃你吃相的好朋友一同大嚼！

    特色
    一盘顶着花椒辣椒，红通通的麻辣小龙虾端上来，相信谁也抵挡不了它的诱惑，吃一口肉吸一口汁，麻辣鲜香的味觉快感顿时畅然写在脸上。
    小贴士

    洗小龙虾是最麻烦的步骤，因为小龙虾是在河沟里长大的，不是很干净，如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，另外记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有很多泥沙。

 

[责任编辑：周凌峰] 标签：小龙虾 分钟 泥沙

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