农药残留+重金属超标，严重威胁食品安全
“甲醛白菜、蓝矾韭菜、重金属超标镉大米……我们还敢吃什么？”
我们每天都要吃的食物，竟然潜藏着巨大的健康风险。农药残留、重金属、超标激素，我们的肉眼根本无法识别，日常生活中我们究竟该如何防范？多方专家指出：癌症高发的罪魁祸首是食材中的农药残留及超标重金属等，吃得安全是身体健康最重要的保障。
农药使用失控健康威胁重重
一个多月前，由市食品安全促进会与本报联合发起的“关注农残食品安全专项行动”，让很多市民认识到了农药残留对人们身体健康的种种威胁，中央电视台更以《失控的农药》为题，详细报道了国家明令禁止的剧毒农药，在一些蔬菜产区被肆无忌惮滥用的现实。央视记者在陕西渭南暗访发现，高毒农药被滥用已经成了普遍现象，氧乐果、克百威、甲拌磷等一个个国家明令禁止的高毒农药，都出现在了农民为农作物施药的清单中。暗访中菜农告诉记者，大棚蔬菜高温高湿，非常容易患虫害，因此即使蔬菜没有病，他们平时也要打药预防。在十几座大棚之间，记者意外发现了一块露天种植的菜地。其中一位80多岁的菜农告诉记者，这是他家的自留地，老人说他只吃自留地里的菜，从不吃大棚长的菜。
随后央视记者采访了中科院植物研究所首席研究员蒋高明。作为中国著名的植物学家，蒋高明长期跟踪调研高毒农药泛滥的情况，他的研究结果显示，我国作为农药生产、使用第一大国，单位耕种面积化学农药用量比世界平均用量高出3到5倍，而遭受残留农药污染的农作物面积接近百分之百。蒋高明说，在中国不用农药的量，占整个18亿亩农田的万分之一都不到。他认为，近十多年来农药泛滥，严重污染了环境，破坏了生态链，农药的大量使用，良莠不分地杀死了大量害虫的天敌，严重破坏了农田的生态平衡，并导致害虫的抗药性不断增强。农业病虫害越来越严重，农药用量越用越大，而防治效果越来越差，这就形成了一种恶性循环。
蒋高明在多地的调研中，曾亲眼目睹许多经常喷洒高毒农药的农民最后得癌症亡故。他还发现，因滥用农药，各种器官怪异病变正大量增加，农药滥用已成为诱发癌症的罪魁祸首。
资料显示，我国农药年用量为80万至100万吨。其中使用在农作物、果树、花卉等方面的化学农药约占95%以上。人们进食残留有农药的食物，如果污染较轻、摄入的量较小时，一般不会出现明显的症状，但往往伴有头痛、头昏、无力、恶心、精神差等表现；当农药污染较重、进入体内的农药量较多时，会出现明显的不适，如乏力、呕吐、腹泻、肌颤、心慌等情况。严重者可能出现全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡的现象。
另外，残留农药还可在人体内蓄积，超过一定量后会引发多种疾病，如男性不育。研究资料显示，在最近50年间，全世界男性精子的数量下降了50%，不育或不孕夫妇的比例已达到10%至15%。而造成这一切的罪魁祸首，就是一些被称为环境内分泌干扰物的化学品，如“666”、“1605”等农药。
消化系统功能紊乱也与残留农药有关。有研究表明，食物中的残留农用杀虫剂能够导致消化黏膜发生炎症和形态病变，而消化功能紊乱患者常有腹痛症状的原因，正是由于消化黏膜在出现形态病变及炎症以后，使人的痛觉更为敏感。此外，帕金森病、癌症、心血管疾病和糖尿病等，也与长期接触农药有关。对孕妇而言，则会影响胎儿的发育，甚至会导致胎儿畸形。
重金属超标镉大米层出不穷
最近，广东连续两次查出17个批次的镉超标大米，有12个批次来自湖南，其中湖南攸县3家涉事米厂被要求召回、下柜、责令停业整顿。长期从事镉污染土壤治理研究的罗琳教授分析指出，土壤中普遍含镉，其中一部分会以化合物的形态存在（称为“有效态”），通过作物吸收，部分“有效态”会进入水稻的根茎和籽粒中。如果“有效态”的含量超过安全标准，便会成为镉超标的大米。湖南省地质研究所教授童潜明曾在长沙某饮用水源保护地做过调研，当地土壤镉含量本底值并不高，但在五处农田的采样中发现，表层土壤的镉含量明显高于底层，其中一处所采的米样，镉含量超过国家标准。附近没有任何工矿污染，唯一的解释就是施用磷肥导致表层土壤镉含量升高。根据他对湖南省境内的农田土壤长达九年的跟踪和普查式研究显示，如果以现行国标每公斤稻米镉含量0.2毫克的标准，那么超标会更严重。
大到冰箱彩电，小到电脑手机，对于我们生存的环境来说，它们都可能成为环境污染的制造者。资料显示：一台电脑有700多个元件，其中有一半元件含有汞、砷、铬等各种有毒化学物质；电视机、电冰箱、手机，甚至是一个小小的鼠标，也含有大量铅、铬、汞等重金属。
电子废弃物被填埋或者焚烧时，其中的重金属渗人土壤，进入河流和地下水，将会造成土壤和地下水的污染，直接或间接地对人们的身体健康造成损伤；有机物经过焚烧，释放出大量的有害气体，如剧毒的二恶英、呋喃、多氯联苯类等致癌物质，对自然环境和人体造成危害。浙江大学环境工程系方程冉、沈东升、何若三位学者，所做的“进口废电器拆解残余固体进入生活垃圾填埋场后渗滤液的特性研究”中明确指出，废电器拆解后的残余固体和生活垃圾按一定的比例混合填埋初期，会明显增加渗滤液的重金属浓度。而这些重金属就会进入土壤和地下水中。通过种植和灌溉， 再次进入到植物中。这些植物，就包括我们日常食用的瓜果蔬菜等农作物……
国家环保部总工程师万本太曾经公布过这样一组数据：全国受污染的耕地约有1.5亿亩，污灌污染耕地3250万亩，固废堆存占地200万亩，合计有约占10%的耕地，重金属超标问题突出。
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