夏季小吃刮凉粉

2013年07月29日 15:01
来源：中国菜谱网

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长沙街头有很多诱人的小吃，臭豆腐、糖油粑粑、葱油粑粑、口味虾、唆螺等等等等，而夏天，最受欢迎的莫过于刮凉粉了，只要你冲着摊主喊一声“来碗刮凉粉！”摊主便会麻利地拿出模具，很快便刮出一条条细长白嫩而且光滑的凉粉来，装进碗里后配上红红的辣椒油、翠绿的葱花和香喷喷的花生碎，那就是夏日里最大的满足了。

   材料：绿豆淀粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、盐、酱油、生抽、醋、香葱、花生碎

   做法：

   1、绿豆淀粉加入清水，用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒，粉浆就做好了

   2、用中小火加热至透明糊状，关火，加热过程中需要不停地搅拌

   3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中，放凉后，放置冰箱冷藏2-3个小时

   4、另外准备好辣椒油，加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀

   5、香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用

   6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中

   7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉

   8、将刮好的凉粉全部放入碗中，浇上调好味的辣椒油，再撒上葱花和花生碎

   9、吃的时候拌匀即

 

[责任编辑：周凌峰] 标签：凉粉 小吃 辣椒油

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