指天椒姜丝鸡腿
指天椒姜丝鸡腿的做法
1 制作前将鸡腿去骨，剁成适口小块，然后洗净。将泡红辣椒、泡姜剁细剁碎。将大蒜瓣切成薄片。大葱切成段（约1寸长），放入蛋清、水淀粉、盐和鸡精与鸡腿块搅拌均匀，盛于玻璃器皿中用盖密封3-5分钟。
2 将洗净的新鲜小辣椒、嫩姜切成细丝，备用。
3 中火加热锅中的油，微微冒烟时放入白砂糖，待糖溶解后放入花椒，花椒变色时开大火，将盛好的鸡腿倒入锅中翻炒2分钟，后放入生抽，加盖用中火烹制5分钟。
4 最后，将备好的豪吉天府三宝辣酱，辣椒丝、姜丝放入锅中拌炒，1分钟后推转起锅。
特色
指天椒姜丝鸡腿属于春节家宴上的最令人开胃的菜肴，辣得十分过瘾。指天椒姜丝鸡腿中使用的湖南剁辣椒可以在超市买到。指天椒姜丝鸡腿的做法也不难，材料也简单，只要跟着菜谱做法就不会犯难。
小贴士
1．可根据你的口味需要，在做法1中在加少许的湖南剁辣椒（瓶装）。
2．选购的鸡腿要新鲜不宜太大，以免肉质不够细嫩。
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