夏季肠胃不适多吃凉拌菜加蒜

2013年06月03日 15:08
来源：全民健康

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炎炎夏日，高温潮湿，细菌滋生快，而夏季因为高温等原因，很多人都会出现肠胃不适等问题，那么要吃一些什么帮助你保护肠胃少受伤。下面来看看吧。

想吃凉拌菜，最好加点蒜

凉拌菜不仅味美色鲜、清凉爽口，而且营养丰富，故深受人们欢迎，但在食用凉拌菜时应注意卫生。

首先，做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。切凉拌菜的刀和案板，最好也应用开水冲烫消毒，不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜，否则，前面的清洗消毒工作等于白做。

其次，拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。

第三，做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。

此外，做凉拌菜时应吃多少做多少，拌好的菜应一次吃完，剩余的凉拌菜易变质。

炎热的夏季，冰镇西瓜、冰激凌、凉拌食物等总是受到大家的青睐，但腹泻疾病也往往随之而来。夏季各种病原体处于活跃状态，是腹泻的高发季节，一定要注意生活卫生，合理饮食，以免夏季胃肠病找上你。

冰镇饮料或啤酒虽然冰凉爽口，能解一时暑热，但大量进入胃肠道后，不仅会导致胃肠道血管骤然收缩，血流量减少，引起胃肠道痉挛性收缩，引发腹痛、腹泻。冷刺激还会干扰肠胃的正常蠕动,导致消化功能失调，影响消化液的分泌，使免疫力下降。因此，冷饮一定要适可而止，既不能喝得太多也不宜喝得太快。有慢性胃肠疾病史者，最好不要喝冷饮。

夏天人们大都喜食凉拌菜，有的人喜欢将拌好的凉菜放入冰箱的冷藏中冰后再吃，这种食用方式是不科学的。因为，凉拌菜没有经过高温烧煮等处理，本身就是细菌性食物中毒的高危食品，而食物在冰箱中保存时间过久,各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。取出食物即食用，细菌就会入侵胃肠引发“冰箱性胃肠炎”。

在日常生活中，还应注意生活细节，合理搭配饮食，如不要热咖啡和冰激凌“冷热同吃”，因为温度的骤然变化会造成胃肠黏膜不同程度的损伤，导致胃肠道吸收食物障碍，形成水一样的大便。夏季是进食海鲜和水果的好时节，但不可将二者同吃，海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海鲜中的钙质与鞣酸结合形成一种新的不易消化的物质，刺激肠胃，导致患者出现呕吐、恶心、腹泻、头晕等症状，甚至胃肠出血。此外，不要同时大量进食各种瓜果、凉拌荤素菜、冰西瓜，不要进食没有充分加热的冷冻饭菜等。当出现腹泻症状时，要注意饮食清淡，可适当补充含糖盐水或补盐液，切莫停止进食饮水，避免发生脱水引起的血液循环障碍和少尿。

沙拉少吃为好

肠出血性大肠杆菌虽然传播广泛，但是却很容易被杀死。实验证明，在60℃高温环境下，30分钟可杀死肠出血性大肠杆菌;100℃高温环境下，只要5分钟，就能杀死肠出血性大肠杆菌。目前尽管传染源头尚未确定，但医生们根据经验认为该病菌可能来自"沙拉"，与生吃水果蔬菜有关。因此，就我们自身而言要养成良好的生活习惯。饭菜食用前要充分加热、水要烧开再喝、饭前便后要洗手、避免生食蔬菜、水果，水果要洗净削皮再吃。夏季来了，食物容易受热变质，也是肠道疾病的高发季节，人们一定要注意饮食卫生，只要将食物煮熟煮透，即可杀死这种大肠杆菌。另外，建议大家不食或少吃沙拉。

夏季肠胃不适可以吃一些凉拌菜里面多放大蒜，其实大家在生活中做菜的时候也放点大蒜在里面，一样能起到保护肠胃的效果。