湖南名菜火焙鱼

2013年05月21日 14:35
来源：中国菜谱网

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伪火焙鱼的家常做法

材料：小鱼，盐，料酒，小葱，姜，酱油，辣椒粉，胡椒粉

做法：

1.小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右。

2.锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。

3.余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼。

4.调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。

小贴士：

放油的时候只需要一点点，润润锅，让鱼不粘锅就行。

另外，煎鱼的时候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的鱼才会香。

煎的时候，尽量不要动鱼，必要的时候转转锅，等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。

 

[责任编辑：顾书绮] 标签：湖南名菜火焙鱼 时候 小鱼

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