常德津市推行中央厨房配餐模式 保障学生“舌尖上”的安全

原标题：常德津市推行中央厨房配餐模式 保障学生“舌尖上”的安全

专业化机械设备正在对餐具进行消毒杀菌

学生正在使用中央厨房的配餐

“孩子中午吃饭一直困扰我们学生家长，因为上班，中午回去买菜做饭确实不方便，在外面吃又担心食品安全问题”学生家长赵学珍说，“学校推行的集中配餐模式不仅解决了吃饭刚需，孩子们也有更多的午休时间。”

今年起，湖南常德津市打破传统厨房供餐流程，通过引入中央厨房自动化生产输出标准化餐包，将餐包冷链运输至终端学校，实现高品质低人耗快速出餐，有效避免食品腐烂、后厨脏乱差、操作流程不规范等校园食品安全隐患，让学生吃上安全、营养、放心餐食。

在常德市汉和食品有限公司中央厨房，企业根据不同年龄段学生蛋白质、维生素、碳水化合物含量和卡路里摄入标准均衡搭配菜单，通过自动化生产设备配合人工流水作业，单日配餐量最高能够达到15000份。“汉和中央厨房的学生餐都是根据学生的年龄特点和学生身体营养需求搭配的食材，在严格的中央厨房食品安全管理体系下保证饮食安全，同时做到营养均衡，品质健康。”该公司副总经理曹中庆说。

按照国家餐饮行业标准，从食材源头的分检，到食材的清洗、切配、炒制，中央厨房各区域严格分开，实行全封闭式生产管理，加工各要素实现标准化，装配好的餐包通过冷链运输至各终端学校，学生们在老师的引导下有序排队领餐。农家小炒肉、玉米粒炒火腿肠、香菇肉沫汤再搭配上白米饭，学生们吃得津津有味。