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湖湘地理 | 一“栗”知秋


来源:潇湘晨报

在秋风渐起的日子里,在街头巷尾偶遇一丝糖炒栗子的焦糖香味,那一刻,舌尖上的味蕾仿佛受到了召唤,在一瞬间就变得特别兴奋。说真的,若有一捧热乎乎的糖炒板栗在怀,它们特有的暖、香、甜是有魔力的,它会使人的胃癫狂起来,也会使人的双手疯狂起来。于是,接二连三地剥开栗子壳,将那份美味送进嘴巴里,无比饥饿的胃因此得以满足。那情景,简直疯狂到根本停不下来。

原标题:一“栗”知秋

在秋风渐起的日子里,在街头巷尾偶遇一丝糖炒栗子的焦糖香味,那一刻,舌尖上的味蕾仿佛受到了召唤,在一瞬间就变得特别兴奋。说真的,若有一捧热乎乎的糖炒板栗在怀,它们特有的暖、香、甜是有魔力的,它会使人的胃癫狂起来,也会使人的双手疯狂起来。于是,接二连三地剥开栗子壳,将那份美味送进嘴巴里,无比饥饿的胃因此得以满足。那情景,简直疯狂到根本停不下来。

“堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝,寒火三更灯半灺,门前高喊灌香糖。”古人用寥寥数语,便描绘了一幅寒夜里,几个朋友掰糖炒栗子配酒、促膝长谈的闲适恬淡画面。其中,那灌香糖就是古人对糖炒栗子的叫法,可见,古人常喜欢约上三五好友共享糖炒板栗,那感觉很好。

据考证,板栗不仅味美,还是一种养生佳果。一代名医李时珍在《本草纲目》中这样记载道:“栗味甘性温,入脾胃肾经。栗治肾虚,腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也。”可见,板栗对补肾健胃具有极佳效果。我国是栗子的故乡,栽培栗子的历史悠久,可追溯到西周时期。在我的故乡小镇的一座后山上,有几棵板栗树安安稳稳地扎了根,且枝繁叶茂,结果累累。我还记得小时候,我们一群小毛头去山上摘栗子的情景,那样好玩、令人回味无穷。

那时候,摘栗子可谓是“树上”“树下”两种光景:居高临下者们最胆大,在粗粗的树杈上“挂”着,一手猛地摇晃那些饱满到即将裂开的果荚,晃一晃,带刺的“刺猬”们就咕咚咕咚地掉下来,那情景,犹如下了一场栗子雨。这时候,人要是站在树下,被一只“板栗刺猬”砸到脑袋上,那可要头破血流的!

当树上那场板栗雨下完后,树下的“小助手”们开始忙活起来:戴上厚手套,用大石块砸开“毛刺猬”的壳,一时间或圆或扁的板栗终于露面了,红褐色的果实应该是熟透了,还有几个外壳金灿灿的,摸在手里有一点细细的毛绒感。这样的板栗果吃起来都很不错,生吃脆甜,熟吃则多了一份香糯。把去了刺壳的板栗装在篮子里扛回家,我们一路走一路还把歌儿唱。

板栗丰收了,我们这些小馋猫开开心心地敞开肚皮去迎接它们的美味。长辈们最爱给我们做各种栗子美食:把板栗与鸡肉同煲汤,放一点点香菇、红枣、姜片就能鲜上加鲜;或是用板栗来煮甜羹……板栗在厨房里霸气十足,好像用在哪一道菜里都是“神来之笔”。

当然,糖炒板栗一直都是我们这帮小屁孩的心头好,大伙儿扛个小板凳坐在院子里,比一比谁吃的糖炒板栗多已经是“常规项目”了。有时候大人们忙完了,从厨房走出来,有几个特别懂事的孩子会拿着剥好的板栗仁过去“献宝”,看着自家长辈吃下那份香甜,那小孩儿的眼睛笑得眯起来,大人们的嘴角也抑不住地往上扬。

如今,人在外,思故乡,唯有街头那一捧使人为之疯狂的美味糖炒板栗抚慰着舌尖上的味蕾,温暖着飘零的心。      文/甘婷

[责任编辑:张桂琪]

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